Pages Menu
Categories Menu
Чёрная икра – царица морепродуктов!

Чёрная икра – царица морепродуктов!

Осётр – рыба крупная и очень древняя, она пережила эпоху динозавров, оледенения, и, возможно, гибель многих цивилизаций. Учёные пришли к выводу, что осетровые существуют на нашей планете не менее 250 миллионов лет.

До 19 века чёрная икра считалась скорее простонародным лакомством, чем деликатесом. Она была обычным продуктом в рационе питания охотников и рыбаков. Уходя на охоту или в море, они в обязательном порядке брали с собой мешочек сушёной черной икры.

caviar_blackИван Грозный очень любил и ценил чёрную икру за её полезные свойства и, поэтому главным блюдом на царском столе считалась именно чёрная икра. А Пётр Великий даже создал специальную «Рыбную контору» в Астрахани. Солить чёрную икру начали лишь в 19 веке, а до этого её варили с кашей, сушили и даже жарили.

Черная икра считается одним из наиболее питательных продуктов, она вкусна и полезна одновременно, а потому смело можно утверждать, что чёрная икра — царица морепродуктов.

Польза и ценность этого замечательного морепродукта заключается в том, что в нём присутствуют практически все витамины и элементы, так необходимые для нормального развития человеческого организма.

Чёрную икру сегодня относят к одному из самых дорогих деликатесов. Она считается своеобразным символом достатка и изысканного вкуса у состоятельных людей.

Основными поставщиками чёрной икры на мировой рынок являются – Россия и Израиль. Причем продукция осетровых ферм Израиля предназначена исключительно на экспорт.

Виды черной икры

Чёрную икру подразделяют на три вида: белужья, осетровая и севрюжья. Самая ценная из них это белужья икра – икринки её крупные имеют нежный вкус и почти без рыбного запаха. Осетровая икра занимает второе место по ценности. Цвет икринок тёмно-серый, вкус имеет утончённый, а запах рыбы слегка уловимый. Третье место по ценности принадлежит севрюжьей икре – её икринки имеют чёрный цвет, мелкие и твёрдые, яркий вкус и специфический рыбный запах.

Полезные свойства чёрной икры

banka-chernaya-ikraИкру не зря считают деликатесом, кроме своих вкусовых качеств она ещё и очень полезна. В икре содержится много лецитина, который помогает снижать уровень холестерина. А фолиевая кислота, которая содержится в чёрной икре, принимает активное участие в развитии тканей и органов кроветворения. Железо в свою очередь повышает гемоглобин в крови, а магний препятствует возникновению судорог в икроножных мышцах.

Ещё икра содержит в своём составе 30% полезных белков. В состав белка входят полезные полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, которые благотворно влияют на работу головного мозга, улучшают память, повышают иммунитет, уменьшают риск возникновения тромбов, улучшают кровообращение, снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний и препятствуют образованию раковых опухолей.

Чёрная икра содержит большой комплекс витаминов группы А, Д, Е и В, что очень полезно для тех людей, у которых есть проблемы со зрением, икра может стать помощницей в профилактике и его улучшении.

Употреблять этот деликатес рекомендуют беременным женщинам, так как он идеально подходит и будет полезен не только для матери, но и для будущего ребёнка.

Из всего этого можно сделать вывод, что польза чёрной икры для здоровья человека очевидна, так как в состав этого дара моря входит целый ряд витаминов, макро- и микроэлементов. Этот полезный продукт нужно обязательно употреблять в пищу, хотя бы изредка.

После того как вы употребите черную икру в пищу, можно сразу почувствовать прилив жизненных сил и улучшение настроения.

Как отличить настоящую чёрную икру от подделки

517Покупать черную икру желательно у проверенных поставщиков. Если чёрная икра качественная, то цена её должна быть высокой. В противном случае это может быть просроченная или искусственная продукция, в том числе и браконьерская.

Покупать икру следует в стеклянной таре – она химически нейтральна, а в жестяной банке может произойти окисление металлов.

Почему ещё нужно отдавать предпочтение стеклянной таре, потому что стекло позволяет хорошо рассмотреть размер, качество и цвет икринок. В банке не должно быть много жидкости, а икра должна плотно заполнять ёмкость.

Нежелательно покупать черную икру на развес, потому что она может быть подпорченной, иметь кислый запах. А чтобы это устранить и придать ей товарный вид, в неё часто добавляют подсолнечное масло и марганцовку. Также свежие икринки могут смешиваться с искусственными, которые сделаны из белка, желатина и водорослей.

Существует один очень простой способ проверить качество черной икры. Для этого нужно в стакан с кипятком бросить 3-4 икринки, если они растворятся — значит перед вами подделка.

На упаковке должна быть такая информация: срок годности, дата выпуска, производитель, сорт.

Из консервантов допускается только Е (200) – сорбиновая кислота. А такой опасный консервант как Е (239) – уротропин, который раньше добавляли в икру, на сегодняшний день запрещён.

На что ещё стоит обратить внимание при выборе черной икры?

То, что продукт фасовали свежим должна, прежде всего, подтверждать дата производства – черную икру добывают в июле-августе, но если на крышке указан другой месяц, то стоит насторожиться, стоит ли вам покупать этот продукт.

В каждой икринке осетровых рыб хранится здоровье и долголетие, которое заложила сама природа. А чтобы мы могли почувствовать всё это на себе – очень важно всегда покупать свежий качественный и правильно приготовленный продукт!


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *