Pages Menu
Categories Menu
Крыжовник – «царская ягода»

Крыжовник – «царская ягода»

Человек начал культивировать крыжовник очень давно – много столетий назад. Ещё в 11 веке монахи занимались выращиванием этого вкусного и полезного растения. Но особенно популярен крыжовник стал в 19 веке, когда английские селекционеры вывели новые сорта с крупными плодами.

Крыжовник выращивали в усадьбах помещиков, из него делали вина высокого качества, варили необыкновенное по вкусовым качествам варенье, называемое «изумрудным».

Американская мучнистая роса в начале прошлого столетия уничтожила почти все посадки крыжовника. Селекционеры, конечно, вывели сорта, которые могут противостоять этому заболеванию, но былую популярность крыжовник себе не вернул.

В настоящее время крыжовник выращивают на Кавказе, в Украине, Средней Азии, Средней и Южной Европе, Северной Африке и Северной Америке.

Практически на каждом дачном участке можно встретить этот колючий ягодный кустарник. Его небольшие овальные плоды имеют сладкий вкус, а окраска зависит от сорта. Цвет ягод крыжовника может быть зелёным, жёлтым, пурпурным и даже чёрным.

Считается самым полезным зелёный крыжовник, он помогает избавиться от воздействия радиации.

Состав крыжовника
Ягоды крыжовника очень полезны, в них содержится много витаминов – А, витаминов группы В (В1, В2, В6, В9), витамины С, Е, РР. А также микро- и макроэлементы: йод, калий, кальций, железо, марганец, медь, сера, фосфор.

Чем полезен крыжовник?

kryzhovnik_12Ягоды крыжовника считаются диетическим продуктом и применяются при лечении нарушения обмена веществ в организме (при ожирении). В 100 граммах крыжовника всего 45 ккал. Поэтому свежие плоды крыжовника рекомендуют употреблять людям, имеющим лишний вес. Он может быть вкусным продуктом для разгрузочных дней.

Содержащийся в крыжовнике пектин (1,5%) регулирует содержание холестерина, оказывает противодействие аллергенам. А химические соединения, такие как кумарин, предупреждают тромбообразование, антоциан снижают лейкоцитоз крови, а серотонин регулирует артериальное давление и обладает противоопухолевым действием.

Крыжовник имеет необыкновенный пикантный вкус, этим он обязан органическим кислотам, которых содержится в нем до 2%.

Больше всего в крыжовнике содержится яблочной кислоты, чуть меньше лимонной и щавелевой, которые стимулируют функции выделения мочи и выведения из организма продуктов распада.

Чтобы укрепить иммунитет нужно употреблять в пищу только зрелый крыжовник, так как в нём в 2 раза больше аскорбиновой кислоты, чем в недоспелых ягодах. Крыжовник помогает укреплять наши зубы и дёсны, благодаря содержанию в ягодах магния.

А есть ли минусы?

Эта целебная ягода имеет и противопоказания к употреблению. Нельзя употреблять крыжовник людям при язвенной болезни желудка и 12-ти перстной кишки, колитах, энтеритах, диареи, заболеваниях почек в стадии обострения.

Очень часто вызывают обострение заболеваний желудочно-кишечного тракта косточки и кожица ягод крыжовника. Также не рекомендуется есть зрелый крыжовник сладких сортов тем, кто болен сахарным диабетом.

Сезон этой «царской ягоды», к сожалению, недолог. Поэтому крыжовник заготавливают впрок на зиму. Из него делают варенье, джемы, пастилу, желе, компоты.

Кулинарная обработка ягод должна быть минимальна, чтобы не разрушить витамин С. Так крыжовник поможет в зимнее время улучшить состояние здоровья, защитив от авитаминоза.

Из этого следует: крыжовник любить – здоровым быть!


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *