Pages Menu
Categories Menu
Мифы и правда о крабовых палочках

Мифы и правда о крабовых палочках

По телевизору мы не раз видели передачи о вреде крабовых палочек, многие из нас уверены, что они могут принести исключительно вред и не имеют никаких полезных свойств.

Для справки. Первые крабовые палочки (в пер. англ — «crab sticks».) в их современном виде появились ещё в 1980-е годы во Франции. Практически одновременно они набрали популярность и в США, где было построено пару фабрик по их изготовлению. СССР не отставал в этом плане – в Мурманске построили первый завод по производству отечественных крабовых палочек.

Маркетинговые исследования говорят о том, что крабовые палочки – продукт, направленный на средне и низкоценовой сегмент рынка. Поэтому совсем не удивительно, что они стали любимым продуктом народа, а крабовый салат – основное блюдо любого застолья.

В тоже время, экспертными лабораториями не раз проводились исследования, результаты которых говорили о сомнительном качестве этого продукта. Основой для некоторых крабовых палочек служит структура из мышечных волокон, что указывает на то, что в его состав входит рыба. Иначе говоря, крабовые палочки – это совсем не крабовое мясо, а обычное рыбное филе, крахмал, паприка и яичный порошок.

Массово крабовые палочки производятся уже 40. Технология их производства разрабатывалась в Японии, но даже тогда в рецепт продукта не входило крабовое мясо. Качество таких палочек зависит от качества ингредиентов и пропорций. Для дорогого, хорошего продукта лучший состав — не меньше 40% рыбного фарша (сурими) самой высокой категории, 10% яичного белка, 8% картофельного крахмала, 8% растительного масла, вода, сахар и соль. Если вам кажется, что 40% рыбного фарша — это слишком мало, знайте, что в океанической рыбе содержится от 60% до 75% веса воды, в зависимости от породы. Но не каждый производитель придерживается этой рецептуры. Для увеличения массы и снижения себестоимости в крабовые палочки часто добавляют муку, сурими низкого качества и соевый белок.

Диетологи считают, что «крабовую палочку» нельзя отнести к категории вредных продуктов. Состав крабовых палочек схож по набору качеств на диетические рыбные продукты. Они содержат много витаминов (С, В1, В2) и микроэлементов (железо, цинк, фосфор, йод). Употребление крабовых палочек – отличная профилактика для заболеваний щитовидной железы, улучшается общее состояние организма, снижается уровень усталости, слабости, восстанавливается баланс микроэлементов в организме.

Желание быстро наживиться и глупость заставили отечественных маркетологов обманывать несчастных покупателей. Это тот случай, когда одно глупое, не подходящее нашему рынку название поставило под сомнение репутацию отличного продукта и повлияло на появление на рынке множества подделок сомнительного качества. По сути, крабовые палочки, никогда не содержали ничего «крабового» и оказались «демонизированы» покупателями из-за неверного названия. Теперь все относят крабовые палочки к вредным продуктам, т.к. в них «нет крабов».

Стоит отметить, что полезные крабовые палочки в том случае, если в их рецептуре используется достаточное содержание рыбного фарша. Вывод ясен – не стоит полностью исключать крабовые палочки из своего рациона, но лучше отказаться от суррогатов и дешевый подделок. Отличить их не составит труда: сероватое мясо, упругая и зернистая структура, много «Е» красителей. «Правильные» же крабовые палочки – с белым мясом, мягкие, а в их состав входит натуральный краситель – паприка.

Не стоит слепо верить рекламе – это то, о чем мы частенько забываем. Будьте осторожнее и внимательней, совершая покупку, и обязательно знакомьтесь с информацией на упаковке продукта.


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *