Pages Menu
Categories Menu

Аджика сырая рецепт

Аджика — популярнейший соус, имеющий долгую историю. В нашу кухню аджика пришла с Кавказа, где существует множество разновидностей её рецептов. Классический рецепт аджика с яблоками на зиму (с варкой) многие уже знают, поэтому предлагаем вам быстрый рецепт аджики сырой (без варки), которая имеет ещё больше полезных свойств за счет отсутствия термической обработки ингредиентов.

Видео рецепт Аджика от Микаэля Арояна несколько отличается от представленного ниже (из-за отсутствия помидоров), выбирайте какой вам понравится больше.

Ингредиенты:

  • томаты — 2 кг;
  • перец болгарский (красный) — 1 кг;
  • перец чили — 2 стручка;
  • чеснок — 300 г (6-7 головок);
  • масло растительное (рафинированное) — 5 стол. ложек;
  • соль — 3 стол. ложки;
  • сахар — 4 стол. ложки;
  • уксус 9% — 160 мл.

adjika-21

Аджика сырая: пошаговый рецепт с фото

Шаг 1.

Сперва займемся чесноком. Разделяем головки чеснока на зубчики, очищаем и промываем их. Чтобы было проще чистить чеснок, его стоит на несколько секунд залить кипятком.

adjika-22

Шаг 2.

Томаты (желательно мясистые) бланшируем и очищаем от кожицы. Бланшировка заключается в том, что помидоры на 5 минут заливаем кипятком. После этого их будет легко очистить.

adjika-23

adjika-25

Шаг 3.

Сладкий болгарский перец очищаем от семенной коробки и разрезаем на две части. Не забудьте промыть его под проточной водой. Аналогично поступаем с перцем чили.

adjika-24

Шаг 4.

Подготовленные ингредиенты пропускаем через мясорубку.

Шаг 5.

В получившуюся смесь добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло, после чего хорошенько перемешиваем. Наша аджика готова!

adjika-26

Шаг 6.

Готовую аджику распределяем по заранее подготовленным емкостям. Хранить её лучше в стеклянных банках, которые стерилизуем кипятком, паром или в духовом шкафу.

Накрываем банки чистыми крышками (пластмассовыми) и убираем в холодильник.

adjika-27

Готовая аджика в холодильнике может храниться несколько месяцев.

adjika-28


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *