Pages Menu
Categories Menu
Ганаш: рецепт с фото

Ганаш: рецепт с фото

Ганаш — французское название шоколадно-сливочного крема, используемого в качестве пропитки или глазури для тортов. Консистенция ганаша зависит от количества в нем шоколада. Из более густого ганаша можно приготовить шоколадные трюфели

Ингредиенты:

  • шоколад (горький) — 100 г,
  • сливки (33-35%) — 100-120 мл,
  • масло сливочное — 35 г,
  • сахарная пудра — 2 ст. ложки.

Рецепт приготовления

Первым делом измельчаем ножом шоколад в мелкую стружку. В небольшой сотейник наливаем сливки, в которые затем всыпаем сахарную пудру. Все перемешиваем и ставим на огонь. Как только сливки начнут кипеть, убираем их с плиты и вливаем в измельченный шоколад. Залив шоколад горячими сливками, оставляем все как есть (не смешивая) на пару минут.

Ganash-10 Ganash-11

После этого взбиваем будущий ганаш при помощи венчика до однородного состояния. Соединяем шоколадную смесь со сливочным маслом и снова все смешиваем. Ганаш готов! Лучше ганаш использовать сразу, ведь остыв, он теряет глянцевый вид, поэтому его придется разогревать.

Ganash-13 Ganash-14


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *