Pages Menu
Categories Menu

Ириски от Лизы Глинской

Вкусные ириски, наверняка, любят все, только вот в магазине далеко не всегда удается купить свежие и качественные ириски. Не беда, ведь профессиональный кондитер Лиза Глинская готова поделиться своим рецептом — ириски от Лизы Глинской в домашних условиях.

Ингредиенты:

топленое молоко (4%) — 0,5 л,
вода — 75 мл,
сахар — 600 г,
масло сливочное жирностью 82,5% — 70 г,
сода — 1/3 ч.л.,
лимонная кислота — 1 г.

Способ приготовления

Для начала нам придется сделать инвертный сироп, растворив в горячей воде часть сахара (200 г) и доведя сироп до кипения. В закипевший сахарный сироп вводим лимонную кислоту, после чего продолжаем его варить ещё порядка 25 минут.

Тем временем в отдельной емкости соединяем топленое молоко с оставшимся сахаром и ждем пока оно не закипит. Как только молоко начнет кипеть, добавляем в него инвертный сироп и пищевую соду. Дальше в течение полу часа нужно уваривать получившуюся смесь.

Уварив смесь, вводим в него предварительно нарезанное на кусочки сливочное масло комнатной температуры. Все размешиваем до однородной консистенции. Разливаем смесь в подготовленные формочки и оставляем остывать при комнатной температуре в течение часа.

После этого нам остается только отправить ириски в холодильник, дав им возможность затвердеть.


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *