Pages Menu
Categories Menu
Как правильно замораживать фрукты и овощи?

Как правильно замораживать фрукты и овощи?

Бесспорно, каждая хорошая хозяйка не прочь побаловать своих родных полезными и вкусными продуктами. И делать это на протяжении целого года, а не сезонно. Каким же способом сохранить сезонные фрукты и овощи, которые так богаты витаминами и антиоксидантами, хотя бы до зимы, а ещё лучше до следующего лета.

Одним из самых простых способов сохранить фрукты и овощи считается заморозка.

Заморозка по сравнению с сушкой и консервированием, считается намного эффективней, тем, что в замороженных фруктах и овощах сохраняются белки, углеводы, нестойкие в хранении витамины (особенно витамин С), а вкус, цвет и запах в них практически не изменяется.

Замораживать фрукты и овощи в домашних условиях не только легко и просто, но и в какой-то степени даже увлекательно.

zamorozhennyiy

На сегодня заморозкой пользуются всё больше людей, так как новое поколение бытовой техники уже предусматривает сухую заморозку, поэтому почти каждый может себе это позволить. Морозильная камера практически способна заменить кладовую с множеством банок. А это всё-таки, согласитесь, играет не маловажную роль!

Мы убедились в том, что замораживать фрукты и овощи это полезно, а теперь нужно выяснить, что и как можно замораживать! Ведь заморозка считается целой наукой. А если не знать несколько секретов и нюансов, то мы можем не получить желаемого результата или даже испортить продукты. Так как же правильно замораживать фрукты и овощи?

Несколько полезных советов

1. Морозильную камеру перед заморозкой желательно хорошо вымыть. Не рекомендуется хранить замороженные фрукты и овощи вместе с мясом и рыбой, чтобы не допустить смешивания запахов.

2. Заранее приготовьте необходимое количество пластиковых контейнеров с крышками, предназначенных специально для морозильных камер. Замораживать также можно в полиэтиленовых пакетах и фольге.

3. Очень удобно подписывать содержимое пакетов для этого используют специальные стикеры и маркеры. Кроме названия продукта желательно указывать дату заморозки и примерный вес, то есть такое количество, которое вам необходимо для приготовления одного супа, компота, пирога.

Хранение замороженных продуктов

Температура в морозильной камере для заморозки должна быть от -18 до -230С. При -180С и ниже овощи и фрукты лучше замораживаются и хранятся до года.

Основные способы заморозки

Есть три способа заморозки овощей и фруктов:
— заморозка в натуральном виде,
— заливка сахарным сиропом,
— засыпка сахаром или солью.

Перед заморозкой ягоды нужно перебрать, удалить корешки, промыть и высушить. Мокрыми ягоды замораживать не рекомендуют – они могут слипнуться и получиться бесформенная масса, а срок хранения таких ягод будет гораздо меньше.

Мелкие ягоды – малина, черника, клубника, ежевика, перед заморозкой рассыпают тонким слоем на тарелке, а затем засыпают в пакеты и герметично упаковывают. Из таких ягод как вишня, слива, абрикос, черешня, предварительно удаляют косточку и замораживают целиком или разрезают на половинки.

Персики и нектарин лучше всего замораживать в сахарном сиропе. Фрукты моют, сушат, разделяют на половинки, складывают в ёмкость и заливают охлаждённым сиропом (200 грамм сахара на 1 литр воды). Хранятся фрукты таким способом около десяти месяцев.

Правильная заморозка овощей

13688Такие овощи как редис, редька, помидоры, огурцы, которые содержат много воды, замораживать не советуется.

Помидоры и огурцы можно замораживать, предварительно натерев на мелкой тёрке, поскольку иначе при заморозке они потеряют свою форму.

В натуральном виде можно замораживать фасоль, сладкую кукурузу, болгарский перец – эти овощи можно замораживать целиком.

Правильная заморозка зелени

141114Укроп, петрушку, щавель, перья лука, кинзу и сельдерей перед заморозкой нужно промыть, обсушить (это очень важно) и нарезать. Сложить в подготовленные пакеты, выдавить воздух и герметично их закрыть.

Ещё замораживают зелень мелкими порциями в воде. В формочки для льда плотно утрамбовывают влажную зелень, заливают водой и замораживают. Затем ледяные кубики ссыпают в пакет и хранят в морозильной камере. Кубики используют не размораживая, бросая по 1-3 кубика в готовое кушанье.

А ещё зелень замораживают целиком, засыпая солью.


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *