Pages Menu
Categories Menu
Крем-брюле: рецепт с фото

Крем-брюле: рецепт с фото

Крем-брюле — нежный и изысканный десерт, являющийся достойным представителем ресторанного меню. Порадуйте себя этим чудом кулинарного искусства, приготовив его на своей кухне.

Ингредиенты (на 3 порции):

  • сливки (33-35%) — 0,5 л,
  • яйца (желтки) — 4 шт,
  • сахар — 50 г,
  • ваниль — 1/2 стручка,
  • коричневый сахар — 1-2 ст. ложки.

Рецепт приготовления

Сперва разрезаем вдоль стручок ванили и извлекаем из одной части семена (кончиком ножа). Вторая часть стручка нам не понадобится, её можно использовать в следующий раз. Натуральную ваниль можно заменить ванильным сахаром или ванилином.

В кастрюлю или сотейник вливаем жирные сливки и смешиваем их с семенами ванили (сам стручок тоже добавляем). Доводим сливки до закипания, но не кипятим. После этого сливки следует процедить от семян ванили и дать им время подстыть.

Krem_brule-10

А тем временем яичные желтки растираем с сахаром до бела. Подливаем к желткам примерно 1/2 стакана горячих сливок и все перемешиваем до однородности. Постепенно вводим в яичную смесь все сливки, тщательно её перемешивая венчиком или ложкой, но не взбивая, иначе образуются пузырьки воздуха. Если это произошло, их нужно аккуратно убрать с поверхности ложкой.

Krem_brule-11

Krem_brule-12

Дальше яично-сливочную смесь разливаем по формочкам из керамики (объем формы — около 200 мл). Эти формочки помещаем на противень или большую форму для выпечки и вливаем в неё горячую воду, чтобы она доходила до середины формочек. Аккуратно отправляем формочки с крем-брюле в духовку примерно на 1 час запекаться при температуре 150 градусов.

Krem_brule-13

Степень готовности крем-брюле проверяется по его консистенции, которая должна напоминать чизкейк или желе. Вытаскиваем формочки из воды и остужаем в течение 2-3 часов. Для этого их можно убрать в холодильник. Остывшее крем-брюле притрушиваем коричневым сахаром, который карамелизируем при помощи горелки. Или же на 5 минут помещаем в духовку, разогретую до 220 градусов.

После этого крем-брюле снова отправляем в холодильник, поскольку подавать крем-брюле необходимо в холодном виде.

Krem_brule-01 Krem_brule-1

Также рекомендуем познакомиться с видео рецептом от Эктора Браво — Крем-брюле


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *