Pages Menu
Categories Menu
Креп Сюзетт: рецепт с фото

Креп Сюзетт: рецепт с фото

Креп Сюзетт — традиционный французский десерт, который готовится на основе сладких сливочных блинчиков — крепов, обжариваемых в апельсиновом соусе.

Ингредиенты:

Для крепов:

  • сливки (33-35%) — 0,5 л,
  • молоко — 0,3 л,
  • яйца — 4 шт,
  • мука — 250 г,
  • сахарная пудра — 4 ст. ложки,
  • постное масло — 1 ст. ложка,
  • соль — 1 ч.л.

Для апельсинового соуса:

  • сахар — 50 г,
  • сливочное масло — 150 г,
  • апельсин — 3 шт,
  • коньяк — 80 мл.

Рецепт приготовления:

Прежде всего нам нужно напечь крепы или обычные блины. Далее очищаем с апельсинов цедру, потребуется около 30 г, и выжимаем сок — порядка 200 мл.

Krep-suzet-11 Krep-suzet-12

На тефлоновую сковороду высыпаем сахар и ставим её на средний огонь. Смазывать сковороду маслом не нужно. Ждем пока сахар начнет чернеть, превращаясь в карамель. Важно не передержать сахар, поэтому периодически сковороду стоит убирать с огня.

Krep-suzet-12-1

Krep-suzet-13

В карамельный сахар растапливаем сливочное масло, проводя куском по краю сковороды. Вместе с маслом смешиваем карамельный сахар с цедрой апельсина. Спустя минуту вливаем на сковороду сок апельсина, тонкой струйкой по краю, и ещё раз перемешиваем соус.

Krep-suzet-14

Krep-suzet-15

Готовиться апельсиновый соус должен около 5 минут, пока не начнет густеть. При желании, для придания соусу пикантной нотки, в него можно добавить небольшое количество коньяка или апельсинового ликера. Если используется алкоголь, то соус нужно фламбировать, т.е. поджечь содержимое сковороды, чтобы таким образом выпарить весь алкоголь. Но можно и не поджигать, просто подержав пару лишних минут на огне.

Krep-suzet-16

В готовый апельсиновый соус погружаем крепы и прогреваем их около минуты. Затем выкладываем на тарелку и поливаем сверху соусом. Креп Сюзетт готов!

Krep-suzet-17

Krep-suzet-10


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *