Pages Menu
Categories Menu
Лимонный курд: рецепт с фото

Лимонный курд: рецепт с фото

Лимонный курд или лимонный крем, очень популярный английский десерт, что используется не только в качестве крема для тортов, тарталеток, оладьев, но и как отдельный десерт. Лимонный курд вполне можно заготавливать на зиму в качестве варенья, хотя это не обязательно, учитывая круглогодичное наличие лимонов.

Ингредиенты:
— лимон — 3 шт.,
— сахар — 200-250 г,
— яйца — 3 шт,
— масло сливочное — 150 г

Лимонный курд: рецепт с фото

Процесс приготовления лимонного курда весьма прост и не потребует от вас больших затрат времени и усилий.

Шаг 1.

Снимаем с лимонов цедру и выжимаем сок. Предварительно лимоны нужно ошпарить кипятком, это облегчит снятие цедры и заодно удалит возможные остатки удобрений на кожуре.

recept-limonnyi-kurd-shag

Цедру снимаем только желтую (достаточно с 2-х лимонов), белая часть будет горчить. Лимонного сока должно быть не менее 150 мл, при этом не стоит переживать за попавшую мякоть, она потом удалится.

Шаг 2.

Яйца растираем с половиной сахара при помощи венчика или ложки до полной однородности массы.

recept-limonnyi-kurd-shag_1

Шаг 3.

Вливаем выжатый лимонный сок в небольшой сотейник, куда всыпаем половину сахара. Когда лимонный сок на слабом огне разогреется, а сахар полностью растворится, добавляем в него кусочки сливочного масла.

recept-limonnyi-kurd-shag_0

Шаг 4.

Когда масло полностью разойдется при постоянном помешивании, вводим в лимонную смесь растертые с сахаром яйца. Яйца не свернутся при температурном воздействии благодаря присутствию лимонной кислоты. Продолжаем варить лимонный курд на слабом огне до загустения, не переставая помешивать.

recept-limonnyi-kurd-shag_2

Шаг 5.

Готовый курд процеживаем, избавляясь от кусочков мякоти и цедры, и разливаем в подготовленные баночки.  Хранить в холодильнике.

recept-limonnyi-kurd


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *