Pages Menu
Categories Menu

Марципан: рецепт с фото

Марципан всегда считался изысканным лакомством, доступным лишь ограниченному кругу лиц. Происхождение данного десерта неоднозначно, поскольку на это претендует как немецкая кухня, так и итальянская. Сам же марципан используется в качестве в качестве наполнителя для конфет, выпечки, а также как отдельный десерт или украшение кондитерских изделий. Рецепт приготовления марципана в домашних условиях под силу любому кулинару, даже начинающему.

Ингредиенты:
Миндаль – 100 г.,
Сахар – 150 г.,
Вода – 40 г.

Марципан: пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Первым делом нам нужно очистить миндаль от кожуры. Для этого отправляем его в кипящую воду ровно на 1 минуту. Спустя отведенное время вытаскиваем миндаль с помощью шумовки на тарелку. Без особых усилий извлекаем ядра миндаля из оболочки.

Шаг 2

Теперь нужно промыть ядрышки миндаля в миске с холодной водой, это в свою очередь защитит их от потемнения. После этого выкладываем миндальные ядра на противень и просушиваем их в духовке в течение 5 минут при температуре 60 градусов.

Шаг 3

Подсушенный миндаль измельчаем в кофемолке в очень мелкую миндальную муку.

Шаг 4

В сковороду с антипригарным покрытием всыпаем весь сахар и вливаем воду. Получившийся сахарный сироп увариваем до температуры 120 градусов. Степень готовности сиропа можно проверить и без термометра с помощью пробы на мягкий шарик. Для этого чайную ложку сахарного сиропа вливаем в миску с холодной водой, если сироп готов, то из него у вас получится скатать мягкий шарик.

Шаг 5

Теперь можно соединять сахарный сироп с миндальной мукой. Все перемешиваем и продолжаем уваривать в течение 3-х минут, не забывая помешивать сахарно-миндальную смесь.

Шаг 6

Получившуюся массу выкладываем на плоское блюдо, которое можно слегка смазать нейтральным растительным маслом. Подстывшую смесь пропускаем через мясорубку с крупной решеткой.

Шаг 7

Марципан в готовом виде должен представлять собой массу, похожую на пластилин, поэтому скорее всего вам придется ещё добавить в пропущенную через мясорубку смесь немного кипяченой воды и вымесить марципан. В том случае, если ваш марципан получится слишком мягким, а это говорит о недоварившемся сахарном сиропе, в него нужно подмешать небольшое кол-во сахарной пудры.

Получившийся марципан можно использовать в качестве начинки или сделать из него крем.

marcipan-1


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *