Pages Menu
Categories Menu

Маршмеллоу рецепт

Маршмеллоу — знаменитый американский десерт, напоминающий по внешнему виду маленькие зефирки или пастилу, которую часто употребляют с какао. Ещё одним популярным способом употребления маршмэллоу является их «обжарка» на костре — тоже интересный способ, но первый все же предпочтительней.

Ингредиенты (8–10 порций):

  • Вода — 200 мл;
  • Желатин — 40 г;
  • Сахар — 400 г;
  • Ванильный сахар — 10 г;
  • Сахарная пудра — 2 ст. ложки;
  • Крахмал (кукурузный)  — 3 ст. ложки.

Инвертный сироп:

  • Сахар — 120 г;
  • Вода — 50 мл;
  • Лимонный сок — 1 ст. ложка.

Рецепт приготовления

Прежде всего приготовим инвертный сироп. Для этого вливаем в воду лимонный сок и всыпаем сахар. Даем смеси закипеть, после чего делаем минимальный огонь и оставляем выпариваться в течение 30 минут под крышкой.

Желатин разводим в воде (используем примерно 120 мл). Пол часа ждем пока он набухнет, а затем ставим его на водяную баню. Когда инвертный сироп уварится, соединяем его с водой (80 мл), обычным сахаром (400 г) и ванильным сахаром. Для баланса вкуса добавьте щепотку соли. Получившуюся смесь ставим на плиту и на среднем огне доводим до закипания. Все ингредиенты должны полностью раствориться до однородной консистенции. Когда это произойдет, смесь нужно убрать с огня и дать ей немного времени остыть.

Подстывшую смесь взбиваем миксером, постепенно соединяя её с растопленным желатином. Взбивать придется минут 15, пока не добьемся воздушной белой массы с тягучим эффектом.  После этого выливаем смесь в плоскую форму для выпекания, желательно прямоугольной формы. Предварительно форму нужно застелить пергаментом и смазать растительным маслом без запаха. Смесь в форме можно оставить на 3-4 часа при комнатной температуре, но лучше отправить в холодильник.

Когда наша смесь выстоится, аккуратно извлекаем её из формы, используя нож с большим лезвием, который стоит смазать маслом. Нарезаем пастилу на небольшие порционные кусочки, которые обваливаем в большой миске с сахарной пудрой и крахмалом, чтобы они не слиплись. Вот и все — маршмеллоу готовы!


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *