Pages Menu
Categories Menu
Мятное мороженое с шоколадом: рецепт с фото

Мятное мороженое с шоколадом: рецепт с фото

Мятное мороженое с шоколадом — изысканное лакомство для любителей сладкого. Не откажите себе в удовольствии, тем более, что это мороженое можно приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • сливки (33-35%) — 0,5 л,
  • молоко — 250 мл,
  • яйца (желтки) — 5 шт,
  • шоколад (черный) — 50 г,
  • сахар — 100-150 г,
  • мята (свежая) — 70-80 г.

Myat_moroj-10

Рецепт приготовления

Промываем листочки мяты под проточной водой и обсушиваем их. Тем временем в кастрюлю вливаем сливки и молоко. Всыпаем примерно половину сахара и ложим листья мяты. На медленном огне доводим молочную смесь до 90 °C, после чего убираем кастрюльку с огня, оставляя её настаиваться в течение часа. Делается это для того, чтобы мята смогла отдать сливкам свой аромат.

Myat_moroj-11 Myat_moroj-12

Когда сливки настоятся, процеживаем их через сито или дуршлаг, удаляя мяту. Листья мяты даже можно отжать руками, чем больше эфирных масел попадет в сливки, тем лучше.

Процеженные сливки снова ставим на огонь, доводя до 90 °C. А пока сливки будут нагреваться, отделяем яичные желтки от белков. Растираем желтки с остальным сахаром добела. Затем постепенно, очень аккуратно вводим в желтки разогретые мятные сливки. При этом процесс размешивания останавливать нельзя.

Myat_moroj-13

Myat_moroj-14

Получившуюся смесь переливаем в сотейник и ставим на плиту. На медленном огне её нужно немного загустить. При этом наш сливочный крем нельзя доводить до закипания, помешивая его деревянной ложкой. Если хотите придать мятному мороженному характерный зеленоватый оттенок — добавьте немного пищевого красителя, т.к. сама по себе мята такого цвета не даст.

Степень готовности крема проверяется по его консистенции. На его поверхности должен оставаться отчетливый след после проведения ложкой. Убираем готовый крем с огня остывать на холодной водяной бане. Для этого переливаем крем в подходящую миску, которую помещаем над кастрюлей с холодной водой, чтобы вода покрывала лишь половину миски.

Myat_moroj-15

Дальнейший процесс приготовления мятного мороженого зависит от наличия мороженицы. Если она у вас есть, то следуйте инструкции, не забыв предварительно положить в морозилку охлаждающий элемент и вливать крем в работающую мороженицу. За пол часа в мороженице крем превратится в нежное мятное мороженое, которое нам останется лишь посыпать или перемешать с шоколадной крошкой.

При отсутствии мороженицы на вашей кухне следует воспользоваться пластиковым контейнером, который накрыв крышкой или пленкой убираем в морозильную камеру на 3-4 часа.

Myat_moroj-16

В течение этого времени мороженое нужно будет ежечасно перемешивать блендером. После последнего перемешивания соединяем мятное мороженое с натертым шоколадом и отправляем в морозилку ещё минимум на 1 час. Готовое мороженое раскладываем по креманкам и подаем на стол.

Myat_moroj-1

Также рекомендуем познакомиться с классическим видео рецептом — Домашнее мороженое


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *