Pages Menu
Categories Menu
Секреты приготовления горячего шоколада

Секреты приготовления горячего шоколада

Такое известное для нас понятие, как «горячий шоколад» имеет пару значений: так, в Европе и Америке это сладкий напиток из какао порошка, а у нас это любимый всеми десерт, приготовленный из плитки шоколада с молоком и специями.

Ингредиенты, необходимые для приготовления горячего шоколада:

Какао-порошок или шоколад. Вы можете выбрать любую шоколадную основу: это может быть обычная плитка шоколада, кусочки специального кулинарного шоколада или просто какао-порошок. Любители этого напитка утверждают, чтобы классический напиток приобрел приятную горчинку в послевкусии лучше всего за основу взять черный шоколад 70%.

Не поскупитесь на шоколад, он должен быть высокого качества, только в этом случае напиток выйдет действительно вкусным. Лучше всего подойдет шоколад с высоким содержанием какао-масла, в этом случае десерт получится очень насыщенным с приятным, утонченным вкусом.

Кулинары традиционно используют молочные и темные сорта шоколада, но можно рискнуть и приготовить напиток и из белого шоколада, хотя он может выйти достаточно жирным и густым из-за того, что в нем содержится большое количество какао-масла.

Жидкая основа. В качестве жидкой основы можно использовать воду, молоко или сливку. На воде горячий шоколад получится более легким, но немного пресный на вкус, поэтому в него стоит добавить больше специй. Напиток на основе сливок и молока приятнее на вкус, но и калорий в нем содержится на порядок больше. Лучший вариант – смешать воду и молоко: в первую очередь потому, что шоколад в такой смеси отлично растворяется, а во-вторых, получается более легким и деликатным. Пропорции шоколада и жидкости вы можете подобрать на свой вкус.

Специальные добавки. Для того, чтоб ваш горячий напиток был более густым и сытным, добавьте в него крахмал или взбитый яичный белок. Некоторые добавляют в напиток сметану. Для того, чтоб горячий шоколад стал более пикантным на вкус можете добавить в него алкоголь: коньяк, ром, ликер. Благодаря этим добавкам напиток приобретет более благородный вкус. Украсьте шоколад сухофруктами, мороженым или просто фруктами, для того, чтоб шоколад стал сытнее.

Специи. С горячим шоколадом хорошо сочетаются корица, ваниль, имбирь, кардамон, и перец чили — они придают шоколаду особенный вкус. Сахар добавляйте по вкусу, так как некоторые сорта шоколада бывают слишком сладкими. Также соль подарит напитку особую нотку, но добавьте ее совсем немного, чтобы подчеркнуть вкус.

Классический горячий шоколад:

 — 1 литр молока;
— 200 грамм шоколада (молочного или горького);
— 2,5 столовых ложки картофельного крахмала.

Из такого количества ингредиентов получается приблизительно 4-5 порций. Крахмал разведите в стакане молока. Остальное молоко вылейте в кастрюлю, поставьте на средний огонь и добавьте шоколад. Нагревать смесь нужно до тех пор, пока шоколад полностью не растворится. Затем добавьте молоко с крахмалом, хорошенько перемешайте, нагревайте до тех пор, пока масса не загустеет. Уберите с огня, подавать напиток нужно исключительно горячим.


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *