Pages Menu
Categories Menu
Соус Мадера: рецепт с фото

Соус Мадера: рецепт с фото

Соус Мадера (или Мадейра) готовится на основе говяжьего бульона и испанского вина Мадера, отсюда и название. Этот соус хорошо подходит к мясу, в частности стейкам. Например, его можно использовать в приготовлении турнедо Россини.

Ингредиенты:

вино Мадера — 30 мл,
кукурузная мука — 1 стол. ложка,
говяжий бульон — 1,5 стакана,
соль, молотый перец — по вкусу.

Рецепт приготовления:

Рецепт соуса Мадера весьма прост в приготовлении. вливаем в кукурузную муку вино и размешиваем, пока не получится паста. Говяжий бульон доводим до кипения, после чего частями вливаем в пасту.

Получившуюся смесь тщательно размешиваем и ставим на плиту. Не переставая помешивать соус, доводим его до закипания и продолжаем уваривать, пока он не достигнет более густой консистенции. Густота соуса Мадера должна быть таковой, чтобы соус не стекал полностью с ложки, прилипая к ней.

В конце доводим соус до вкуса за счет соли и черного перца, при необходимости протираем через мелкое сито.


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *