Pages Menu
Categories Menu
Торт Анна Павлова

Торт Анна Павлова

Торт Анна Павлова или просто торт Павлова обязан своим существованием известной русской балерине, имя которой он и носит. Появился он ещё в 30-х годах 20-го века, именно в ту пору проходило турне Павловой по Австралии и Новой Зеландии. Воздушный десерт Павлова не оставит равнодушным никого, к тому же, готовить его довольно просто и быстро. Следуйте пошаговому рецепту и у вас все получится.

Ингредиенты:

Яйца (белки) — 3 шт.,
Сахар — 150 г,
Крахмал (картофельный) — 1,5 стол. ложки,
Уксус (яблочный или винный) — 1 ч.л.,
Сахарная пудра — 4 стол. ложки,
Сливки (35 %) — 300 мл,
Фрукты и ягоды  — для украшения.

Торт Павлова: пошаговый рецепт с фото

Шаг 1.

Сахар смешиваем с крахмалом.

Шаг 2.

Отделяем белки от желтков, желательно чтобы они были охлажденными, и взбиваем на медленной скорости, постепенно увеличивая обороты и всыпая порциями сахар с крахмалом. Процесс взбивания продолжаем до того момента, пока белковая масса не приобретет глянцевый вид.

Шаг 3.

Вливаем в белки уксус, который можно заменить лимонным соком, и продолжать взбивание ещё 5-7 минут. Готовая масса должна иметь плотную консистенцию и не спадать с ложки.

tort-anna-pavlova-1

tort-anna-pavlova-10

Шаг 4.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Противень выстилаем пекарской бумагой или пергаментом. На пергаменте можно предварительно начертить карандашом круг, так будет проще выкладывать белковую массу в форме круга.

Шаг 5.

Выкладываем будущее безе по центру круга на пергаменте. Как только противень будет в духовке, снижаем температуру до 100-110 градусов. Выпекаем корж безе в течение 1 часа 15 минут. Готовый корж должен быть слегка румяным снаружи и слегка влажным внутри, важно его не пересушить.

Во время выпечки духовку не открывать!  По истечение отведенного времени выключаем духовку, оставляя в ней безе минимум на 1 час.

tort-anna-pavlova-11

tort-anna-pavlova-12

Шаг 6.

Переходим к крему для торта. Жирные сливки (33% и выше) взбиваем вместе с сахарной пудрой до стойких пиков. Сливки должны быть охлажденными, как и посуда для их взбивания.

tort-anna-pavlova-13

Шаг 7.

В качестве украшения можно использовать разные фрукты и ягоды: клубника, киви, голубика и т.п. Однако лучше придерживаться классики и украсить торт Павлова свежей клубникой. Её мы и нарезаем ломтиками.

tort-anna-pavlova-14

Шаг 8.

Собираем торт. На корж безе с помощью ложки или кондитерского мешка с резьбовой насадкой выкладываем сливочный крем. Поверх крема выкладываем ягоды и слегка притрушиваем сахарной пудрой. Торт Павлова готов!

tort-anna-pavlova-15

tort-anna-pavlova-16


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *