Pages Menu
Categories Menu
Торт Арлекин: рецепт с фото

Торт Арлекин: рецепт с фото

Торт Арлекин от Лучиано (или Арлекино) является одним из самых узнаваемых и любимых среди кондитерских изделий этой торговой марки. Нельзя сказать, что процесс приготовления этого торта простой и быстрый, однако результат окажется выше всяких похвал, ведь вы своими руками в домашних условиях приготовите знаменитый торт Арлекин!

Ингредиенты для коржей:
мука — 3,5 стакана,
молоко — 120 мл,
маргарин — 150 г
сливочное масло — 25 г
яйца — 2 шт.
мёд — 1.5 стол. ложки,
сахар — 100 г,
сода — 1 ч.л.,

Крем с вареной сгущенкой:
сгущённое молоко (вареное) — 300 г,
сливки 33% — 0,5 л,
арахис — 100 г

Белый крем из взбитых сливок:
сливки 33% — 200 мл,
сахарная пудра — 30 г

tort_arlekin-10

Шаг 1.

Для приготовления торта Арлекин нам понадобятся слоеные коржи (рецепт) и медовые коржи (рецепт). Процесс их приготовления не сложный, но лучше их сделать заранее, например, за день до приготовления самого торта.

Нам потребуется 7 коржей из слоеного теста (1 покрошить на обсыпку боков) и 4 медовых коржа.

tort_arlekin-11

tort_arlekin-12

Шаг 2.

Подсохшие края медовых коржей обрезаем, а обрезки измельчаем в крошку с помощью блендера. После смешаем крошки медовых коржей с крошками слоеных коржей для обсыпки торта.

tort_arlekin-13

Шаг 3.

Переходим к приготовлению крема со сгущенкой. Сперва сгущенное молоко нужно сварить, чтобы получилась вареная сгущенка. Чтобы сварить сгущенку много опыта не нужно, засеките 2 часа и периодически поворачивайте баночку в ковше со слабокипящей водой.

tort_arlekin-23

Соединяем вареную сгущенку со взбитыми сливками и взбиваем всё с помощью миксера.

Перед взбиванием сливки нужно хорошо охладить, а сам процесс взбивания займет 4-5 минут. Когда сливки будут хорошо держать форму — это сигнал, что они готовы.

tort_arlekin-14

Шаг 4.

Очищенный арахис измельчаем в блендере, но не в мелкую крошку, пусть останутся кусочки среднего размера, так вкуснее. Добавляем измельченный арахис в крем со сгущенкой и сливками и хорошенько перемешиваем.

tort_arlekin-15

Простой способ как быстро очистить арахис. Поджарьте арахис на сухой сковороде в течение пары минут, после чего ссыпьте его в капроновую сетку. Помещаем завязанную сетку с арахисом на большое блюдо и делаем движения как при замешивании теста. Через минуту в сетке останется чистый арахис.

tort_arlekin-21

tort_arlekin-22

Шаг 5.

Начинаем собирать торт Арлекин. Вниз ложим медовый корж и щедро смазываем его кремом. Далее идет 2 коржа из слоеного теста, которые также промазываем кремом.

Снова медовый корж + 2 слоёных. В таком порядке продолжаем собирать торт, пока не используем все коржи и крем. Верхний корж кремом не смазываем.

tort_arlekin-16

tort_arlekin-17

Шаг 6.

Для верхнего коржа и боков делаем белый крем из взбитых сливок и сахарной пудры. Вот рецепт как взбить сливки правильно в домашних условиях.

Готовым кремом покрываем верхний корж и бока торта.

tort_arlekin-18

tort_arlekin-19

Шаг 7.

Нам остается только обсыпать бока торта крошкой из коржей. Для декорации также можно использовать узор из растопленного шоколада.

Готовый торт Арлекин должен пропитаться в холодильнике не менее 8 часов, лучше оставить его на всю ночь.

tort_arlekin-20


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *