Pages Menu
Categories Menu

Торт Карпаты от Аллы Ковальчук

Пополните свою кулинарную книгу замечательным рецептом — торт Карпаты от Аллы Ковальчук, который она научит готовить в своем кулинарном видео рецепте.

Ингредиенты:

мука — 400 г,
яйца — 10 шт.,
масло сливочное – 300 г,
сметана – 125 мл,
сахар — 0,5 кг,
ванильный сахар – 1 пакетик,
разрыхлитель – 1 стол. ложка,
крахмал – 130 г,
вода (кипяток) – 90 мл,
кокосовая стружка — для украшения

Для крема:

мука — 75 г,
молоко – 700 мл,
сливки – 50 мл,
яйца — 4 шт.,
масло сливочное  – 200 г,
сахар — 50 г,
ванильный сахар – 1 пакетик,
какао — 50 г,
шоколад – 100 г,
крахмал – 120 г,
вода (кипяток) – 40 мл

Торт Карпаты: рецепт приготовления

Шаг 1.

Яйца (10 шт.) разделяем на белки и желтки. Отделенные белки пропускаем через сито и взбиваем до тех пор, пока они не будут стекать из перевернутой вверх миски. В яичные желтки вводим сахар и сливочное масло, а затем взбиваем их при помощи миксера.

Шаг 2.

Крахмал и разрыхлитель всыпаем в муку вместе с ванильным сахаром. Эту сухую смесь соединяем с перетертыми с сахаром и маслом желтками.Сюда же вливаем сметану и разбавляем все кипятком. В самом конце порциями вводим в тесто ранее взбитые белки.

Шаг 3.

Перед тем, как застелить противень пергаментом, нужно смочить его водой. Тесто на противень выкладываем равномерным слоем в 5 мм. Нам потребуется 3 коржа, поэтому все тесто делим на 3 части.

Каждый корж будет выпекаться около 7 минут при 180°C. Когда все 3 коржа будут готовы, делим их пополам, получая таким образом 6 коржей.

Шаг 4.

Переходим к приготовлению крема. 4 куриных яйца размешиваем в миске вилкой, а затем вливаем к ним молоко. Отдельно смешиваем сахар, обычный и ванильный, муку и крахмал. В получившуюся смесь из сухих компонентов вливаем яично-молочную смесь и тщательно размешиваем.

Шаг 5.

Отправляем молочную смесь на плиту, где доводим её до закипания, после чего сразу убираем с огня. Получается заварной крем.

Шаг 6.

В горячую воду (кипяток) всыпаем какао-порошок, размешиваем и вливаем в заварной крем для торта. Снова все перемешиваем и отставляем остывать.

Шаг 7.

Сливки разогреваем на паровой бане, после чего добавляем к ним 2/3 шоколада, который перед этим нужно разломать на кусочки. Оставшийся шоколад вводим в шоколадную смесь после того, как снимем её с плиты. Хорошенько размешиваем и даем время охладиться.

Шаг 8.

Размягчившееся сливочное масло для крема взбиваем с помощью миксера, добавляя к нему остывший шоколад со сливками. Необходимо получить однородную консистенцию. Шоколадно-масляную массу соединяем с остывшим заварным кремом и взбиваем все миксером.

Шаг 9.

Теперь можно начать сборку торта. Подравняв края коржей ножом, смазываем кремом 5 коржей из 6, выкладывая их друг на друга. В таком виде оставляем торт в течение 1 часа пропитываться в комнате, после чего ещё на 1 час убираем в холодильник.

Шаг 10.

Разрезаем наш торт поперек на 3 равных части. Потом каждый из кусков разрезаем по диагонали в направлении от правого верхнего угла до левого нижнего. Должно получиться 2 треугольные половинки из одной части торта. Такую же операцию проделываем с двумя другими кусками торта.

Шаг 11.

Целый шестой корж намазываем кремом, он послужит основой для наших «гор». А дальше выкладываем разрезанные половинки в виде горок, «приклеивая» их друг к другу с помощью крема. В итоге получим 3 горки, которые полностью покрываем оставшимся кремом. Оставшуюся с краю часть основания (6-й корж) отрезаем. Убираем торт Карпаты на пол часа в холодильник, после чего остается только присыпать его сверху кокосовой стружкой, имитирующей снег.


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *