Pages Menu
Categories Menu
Торт Монастырская изба с вишней

Торт Монастырская изба с вишней

Торт Монастырская изба с вишней и сметанным кремом — классический рецепт. Предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт одного из самых необычных, но при этом очень вкусных тортов под названием Монастырская изба.

Ингредиенты:

Тесто

  • мука — 350-450 г,
  • масло сливочное — 250 г,
  • сметана — 200 г,
  • сахар — 220 г,
  • разрыхлитель — 1 ч.л.,
  • соль — щепотка

Начинка

  • вишня (без косточек) — 1 кг,
  • сахар — 100-150 г

Сметанный крем

  • сметана (25-33%) — 700 г,
  • сахар — 250 г,
  • ванильный сахар — 1 пакетик (10 г)

Торт Монастырская изба: пошаговый рецепт с фото

Шаг 1.

Для приготовления торта можно использовать как свежую вишню, так и консервированную. Лучше второй вариант, поскольку в консервированной сладкой вишне уже не будет сока.

Если же вы используете свежую вишню, то её предварительно стоит засыпать сахаром (100-150 грамм на 1 кг вишни, в зависимости от кислоты вишни), перемешать и оставить на 1 час. Когда вишня пустит сок, откидываем её на дуршлаг, чтобы убрать весь сок.

monastyrskaja-izba-10

Шаг 2.

Делаем тесто. В сметану всыпаем разрыхлитель и перемешиваем. Мягкое сливочное масло взбиваем вместе с щепоткой соли до пышности. Далее медленно всыпаем в масло сахар, не прекращая процесс взбивания.

monastyrskaja-izba-11

Шаг 3.

Вводим в масло сметану и все размешиваем.

monastyrskaja-izba-12

Шаг 4.

Далее нам остается только добавить муку и замесить тесто. Получится мягкое тесто, которое заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 1 час.

monastyrskaja-izba-13

monastyrskaja-izba-14

Шаг 5.

Достаем тесто из холодильника, немного вымешиваем и разделяем на 15 равных частей. Из каждой части делаем шарик.

monastyrskaja-izba-15

Шаг 6.

Из каждого такого шара при помощи скалки делаем прямоугольник размером 20х7 см. По центру прямоугольника выкладываем ряд вишен и тщательно защипываем края. Старайтесь сделать трубочки одинаковыми, чтобы торт вышел красивым.

monastyrskaja-izba-16

monastyrskaja-izba-17

Шаг 7.

Трубочки выкладываем на противень с пергаментом вниз швом. В разогретой до 200 градусов духовке они должны выпекаться около 20 минут.

monastyrskaja-izba-18

monastyrskaja-izba-19

Шаг 8.

Переходим к приготовлению сметанного крема. Для крема нужно использовать жирную сметану (желательно не менее 30%). Сметану стоит отвесить, удалив из неё лишнюю влагу. Выкладываем сметану в марлю, сложенную в несколько слоев, и помещаем в дуршлаг или сито, которое в свою очередь ставим в пустую чашку и убираем на несколько часов в холодильник (лучше на ночь). Таким образом из сметаны будет стекать жидкость.

В итоге у нас получится крем-сыр, а не сметана. Взбиваем получившуюся сметану с сахаром в течение 20 минут на максимальной скорости, чтобы крем увеличился в объёме и стал гуще.

Шаг 9.

На большое плоское блюдо намазываем немного крема, чтобы при сборке торт не «ездил» и выкладываем 5 трубочек с вишнями. Щедро смазываем их сметанным кремом и сверху выкладываем ещё 4 трубочки. Ещё слой крема и 3 трубочки. Таким образом выкладываем своего рода «пирамиду», она же и будет нашей монастырской избой. В завершение покрываем весь торт оставшимся кремом.

monastyrskaja-izba-20

monastyrskaja-izba-21

monastyrskaja-izba-22

Шаг 10.

Украсить торт Монастырская изба можно по-разному. Подойдет как простая шоколадная стружка, так и присыпка из какао или фигурная решетка, сделанная разогретым шоколадом. В конце убираем торт в холодильник на 12 часов, он должен хорошо пропитаться и застыть.

monastyrskaja-izba-1


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *