Pages Menu
Categories Menu
Бефстроганов: рецепт с фото

Бефстроганов: рецепт с фото

Бефстроганов относится к тем блюдам, которые должны быть в арсенале каждого уважающего себя кулинара. При этом, бефстроганов является частью национальной русской кухни, уходящей своими корнями ещё в царскую Россию.

Ингредиенты:

  • говядина — 400 г,
  • сметана — 200 г,
  • лук — 2 головки,
  • сливочное масло — 50 г,
  • растительное масло — 3 ст. ложки,
  • мука — 1 ст. ложка,
  • томатная паста — 1 ст. ложка,
  • петрушка, соль, молотый перец.

Befstroganov-10

Рецепт приготовления

На Бефстроганов, как правило, идет говяжья вырезка, но можно использовать и свинину. Говяжью вырезку нарезаем тонкими слайсами (5-7 мм), после чего хорошенько отбиваем их через пищевую пленку. Получившиеся мясные отбивные шинкуем тонкой соломкой (поперек волокон).

Befstroganov-11 Befstroganov-12

Репчатый лук нарезаем четвертькольцами. Обжариваем лук на смеси растительного и сливочного масел, которых нам потребуется примерно половина от общего количества. Лук обжариваем до полупрозрачности, не забыв присолить и поперчить.

Затем на сковороду с обжаренным луком всыпаем муку и все перемешиваем. Сюда же выкладываем сметану с томатной пастой и снова все смешиваем.

Томатно-сметанную смесь доводим до кипения, регулируя её консистенцию небольшим количеством воды. Присаливаем по вкусу.

Befstroganov-13

Befstroganov-14

Befstroganov-15

На отдельной сковороде разогреваем оставшееся сливочное и оливковое масло, после чего выкладываем на неё нарезанное мясо. Обжаривается мясо на Бефстроганов не дольше пяти минут. Соль и перец по вкусу.

Befstroganov-16

Далее соединяем содержимое двух сковородок (мясо+соус) и, хорошо перемешав, протушиваем ещё 2-3 минутки.

Befstroganov-17

В качестве гарнира к Бефстроганов хорошо подойдет рис или пюре из картофеля. Для украшения блюда используйте рубленную зелень.

Befstroganov-1

Рекомендуем познакомиться с видео рецептом от Елены Чекаловой — Бефстроганов


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *