Pages Menu
Categories Menu
Чанахи в горшочках: рецепт с фото

Чанахи в горшочках: рецепт с фото

Чанахи — традиционное блюдо грузинской кухни (жаркое), которое обычно готовится в порционных горшочках.

Ингредиенты (на 8 порций / горшочков):

  • баранина (или говяжья лопатка) — 800 г,
  • баклажаны — 0,5 кг,
  • картофель — 3-4 шт.,
  • репчатый лук  — 0,5 кг,
  • томаты — 0,5 кг,
  • сладкий болгарский перец — 3 шт.,
  • острый зеленый перец (по желанию) — 1 шт.,
  • базилик, кинза, петрушка, зеленый лук — по вкусу,
  • чеснок — 3-4 зубка,
  • сливочное масло (курдючное сало) — 50 г,
  • растительное масло — 5-7 стол. ложек,
  • соль.

chanahi-10

Способ приготовление

В классическом рецепте Чанахи используется баранина (на кости или мякоть), однако её можно заменить говяжьей лопаткой. А курдючное сало, которое также является ингредиентом традиционного рецепта, сможет заменить обычное сливочное масло.

Вымытое мясо нарезаем на небольшие кусочки. Баклажаны нужно сперва подготовить, помыть, порезать кусочками и пересыпать крупной солью, чтобы избавиться от горечи. 30-40 минут должно хватить, чтобы они пустили сок. Спустя отведенное время баклажаны промываем под проточной водой, отжимая из них лишнюю влагу.

Очищенный картофель нарезаем крупными кусочками, а лук шинкуем четвертькольцами. Болгарский перец после очистки от семян нарезаем крупными полосами. Зелень и чеснок измельчаем, а острый перец разрезаем вдоль на две части, после чего рубим мелкими кубиками. Томаты будем нарезать непосредственно перед закладкой в горшочки.

Теперь можно приступать к процессу обжарки. Сперва в разогретом на сковороде постном масле обжариваем баклажаны до золотистого цвета (2-3 минутки на каждый бок). На той же сковороде в течение 5 минут обжариваем сладкий перец, не забывая помешивать.

chanahi-11 chanahi-12

Далее идет картофель и лук (по отдельности). При этом не забывайте подливать масло. В конце обжариваем на сковороде мясо до появления корочки (не более 7-10 минут).

chanahi-13 chanahi-14

Обжарив овощи и мясо, можно закладывать их в горшочки. На самый низ ложим мясо, далее идет слой лука, к которому добавляем немного сливочного масла (вместо сала). Следом за слоем лука идет слой баклажанов. Каждый слой следует слегка присолить.

chanahi-15 chanahi-16

Картофель со сливочным маслом, крупно нарезанные помидоры и болгарский перец. Если не удалось использовать все овощи, слои можно повторить. Сверху в горшочки засыпаем зелень, чеснок и острый перец. Однако лучше это делать за 10-15 минут до готовности блюда, тогда чанахи будет более ароматным.

chanahi-17 chanahi-18

Заполненные горшочки накрываем сверху крышкой и отправляем готовиться в духовку примерно на два часа при 180 градусах. Дайте готовому блюду настояться минут 15, после чего подавайте к столу, сдобрив щепоткой зелени.

chanahi-1


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *