Pages Menu
Categories Menu
Филе-миньон из говядины

Филе-миньон из говядины

Филе-миньон по праву считается одним из самых известных стейков, при этом готовится он очень быстро и просто. Для приготовления этого стейка нам потребуется филейная вырезка. Такое мясо будет очень нежным и аппетитным. Филе-миньон можно делать по-разному и с разными гарнирами или соусами, сегодня предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт Филе-миньон с грибным соусом.

Ингредиенты:
  • говядина — 400 г,
  • масло оливковое — 2 стол. ложки,  
  • грибы (шампиньоны, вешенки) — 200 г,
  • красное вино — пол стакана,
  • сливки — 50 мл,
  • соль, перец.

Прежде, чем переходить непосредственно к процессу готовки, убедитесь, что мясо комнатной температуры, готовить стейк из не размороженного мяса нельзя. Нарезаем мясо на кусочки высотой около 4-х см.

Готовим маринад из оливкового масла, соли и перца, которым обмазываем наш стейк со всех боков. Много масла не нужно.

В идеале стейки должны готовиться на гриле, впитывая аромат костра, но в большинстве случаев готовится он на кухне. Для этого можно использовать обычную сковороду или гриль (для красивой решетки на мясе). Хорошо разогреваем сковороду на сильном огне, влив на неё немного масла. На раскаленную сковороду выкладываем наши стейки и обжариваем их по 2-3 минуты с каждой стороны (в зависимости от высоты стейка).

file-minon-s-gribnym-sousom-1

Высокая температура нужна для «запечатывания» мяса, чтобы оно оставалось сочным. При переворачивании стейков важно использовать щипцы или другое приспособление, но не вилку, дабы не выпустить сок.

Обжарив стейки с двух боков, аккуратно перемещаем их в духовку, разогретую до 180 градусов. В духовке стейки должны готовиться 6-9 минут, в зависимости от того, какая степень прожарки требуется. Филе-миньон со степенью прожарки Medium готовится не дольше 7 минут, а прожарка Medium Well потребует 8-9 минут.

Достав филе-миньон из духовки, заворачиваем его в слой фольги на 10-15 минут. Это позволит сохранить температуру мяса, которое доготовится уже вне духовки, сохранив свою сочность.

Тем временем можно сделать грибной соус. Нарезанные грибы обжариваем на растительном масле около 5 минут, после чего вливаем к ним на сковороду красное вино (лучше полусладкое) и продолжаем тушить ещё порядка 10 минут. В течение этого времени грибы должны стать темно-коричневого цвета, впитав в себя вино. Вино придаст грибам пикантную нотку и чудесный аромат. Под конец вливаем в грибы сливки и тушим ещё несколько минут (2-3 минутки).

file-minon-s-gribnym-sousom-2

file-minon-s-gribnym-sousom-3

Подстывшие стейки выкладываем на блюдо и поливаем грибным соусом — филе-миньон готов!


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *