Pages Menu
Categories Menu
Кролик по-средиземноморски рецепт

Кролик по-средиземноморски рецепт

Ингредиенты: кролик, сухие травы (розмарин, шалфей, тимьян), сухое белое вино – 2 стакана, бульон — 1,5 стакана, луковица — 1 шт., чеснок, сельдерей, базилик, морковь — 2 шт., оливковое масло, соль, перец.

Большинство хозяек предпочитает готовить кролика в сметане — этот рецепт известен нам ещё с советских поваренных книг. Правда в данном случае кролика не всегда удается хорошо приготовить. Мясо зачастую получается суховатым, а жирная сметана не добавляет этому диетическому блюду пользы. В европейских странах, в частности средиземноморских, кролика предпочитают готовить в винном маринаде и душистых травах Прованса. Сегодня попробуем и мы приготовить кролика по средиземноморскому рецепту.

Разделив тушку кролика на порционные кусочки, приступаем к приготовлению маринада. Выкладываем в достаточно глубокую кастрюлю нарезанный кольцами лук, чеснок, сельдерей и морковь. Морковь с сельдереем нарезаем кубиками, но можно и соломкой. Сюда же добавляем тимьян с розмарином, после чего выливаем белое вино. Кролика складываем в приготовленный маринад и оставляем его мариноваться в течение 30 минут.

Когда наш кролик достаточно промариновался, солим, перчим и присыпаем кусочки мяса мукой. Остается только обжарить его на оливковом масле. Огонь нужно сделать большой, но при этом внимательно следить, чтобы кролик не пересушился на сковороде. Весь секрет здесь заключается в степени нежности разных частей кролика. К примеру, мясо на спине очень нежное, и времени для его приготовления требуется гораздо меньше, чем для обжарки кроличьих ножек. Но выход есть. Обжарив более тонкие и нежные части кролика, убираем их со сковороды и смело продолжаем готовку остальных кусков.

Для этого убавляем огонь на плите и выливаем на сковороду бульон вместе с маринадом, в котором мариновался наш средиземноморский кролик. Накрыв сковороду сверху крышкой, тушим кроличье мясо немногим более получаса. Где-то за 10-15 минут до готовности возвращаем на сковороду обжаренные ранее более нежные кусочки кролика. Вот теперь у нас всё мясо получится нежным, сочным и вкусным. В качестве гарнира к кролику по-средиземноморски неплохо подойдет простой варенный картофель или пюре. Не забудьте завершить блюдо, добавив для аромата немного свежего и душистого базилика.


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *