Pages Menu
Categories Menu
Лагман

Лагман

Ингредиенты: болгарский перец, морковь, дайкон, лук, чеснок, стебель сельдерея, китайский салат, зеленая фасоль (овощей — 1,5 кг), баранина — 600 г, томатная паста — ¾ стакана, бульон — 1,5 л, соль, сахар, острый перец — 1 стручок, паста мисо — 2 ст.л., бадьян, базилик, петрушка, укроп, зира.

Лагман входит в состав национальных кухонь многих стран Средней Азии (Казахстан, Киргизия) и представляет собой нечто среднее между супом и рагу. Для начала готовим бульон из бараньих костей. Само мясо тщательно очищаем от пленки и режем небольшими кусочками (как на бефстроганов) поперек волокон. Овощи нарезаем крупной соломкой. В разогретое в казане масло отправляем мясо, где слегка обжариваем его.

Затем к мясу добавляем поочередно овощи, пасту мисо и томатную пасту. Последними ложим в казан китайскую капусту и острый красный перец, только после этого солим и заливаем лагман бараньим бульоном. Для аромата можно добавить немного базилика и оставить тушиться. За несколько минут до готовности добавляем щепотку сахара для сбалансированного вкуса. Подаётся лагман вместе с длинной лапшой. В Средней Азии лапшу для лагмана делают настоящие профессионалы, поскольку это весьма длительный и утомительный процесс. Однако мы можем использовать и обычную лапшу. Сверху притрусим свежей зеленью и блюдо готово!


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *