Pages Menu
Categories Menu
Ливерная колбаса в домашних условиях

Ливерная колбаса в домашних условиях

С ливерной колбасой у некоторых читателей могут быть связаны не самые лучшие воспоминания. Оно и не удивительно, ведь продаваемая в супермаркетах ливерная колбаса зачастую не соответствует нормам. Кроме того, разные рецепты приготовления ливерной колбасы удовлетворяют разным вкусам из-за самого состава колбасы. Предлагаем познакомиться с классическим рецептом — ливерная колбаса в домашних условиях. Рецепт достаточно простой, но сам процесс готовки потребует определенных затрат времени.

Ингредиенты (на 2-3 порции):

  • Ливер (легкое, желудок) — 1 кг
  • Яйца — 7-8 шт.,
  • Лук — 1-2 головки,
  • Сметана — 250 мл,
  • Кишки — 2-3 метра,
  • Соль, перец — по вкусу.

Рецепт приготовления

1. Лучше всего для приготовления ливерной колбасы в домашних условиях использовать не весь набор внутренностей коровы или свиньи, а только легкие и желудок, причем только говяжьи. Ливер должен быть отварен до полной готовности.

2. На втором этапе разрезаем легкие и желудок на несколько частей, которые затем вместе с очищенным луком пропускаем через мясорубку.

3. В получившийся фарш вбиваем яйца и тщательно перемешиваем, можно ещё раз пропустить через мясорубку.

4. Далее вводим в фарш сметану и специи. Помимо привычной соли и черного молотого перца можно использовать другие приправы на ваш вкус. Снова доводим фарш до однородного состояния (на этот раз без мясорубки).

5. Предварительно очищенные и промытые кишки трамбуем получившимся ливерным фаршем, отмеряя и перетягивая кишку в зависимости от колбасок желаемого размера. Для заполнения кишки можно использовать насадку на мясорубке или горлышко пластиковой бутылки.

livernaya_kolbasa_v_domashnih_usloviyah-047

6. Заполненную кишку отправляем в кипящую воду провариться около 30 минут на медленном огне. После этого ставим ливерную колбасу на 2 часа в духовку при температуре 160 градусов. Можно также обойтись без предварительной проварки, а перед отправкой в духовку в колбасках необходимо сделать небольшие проколы зубочисткой, чтобы они не полопались.

Можно кушать ливерную колбасу охлажденной, но можно и поджарить её на сковородке — это дело вкуса.

livernaya_kolbasa_v_domashnih_usloviyah-048


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *