Pages Menu
Categories Menu

Говядина Веллингтон: рецепт с фото

Ингредиенты: мясная вырезка (свинина или говядина) – 1 кг, лук — 2 шт., шампиньоны — 300 г, копченый бекон — 10 ломтиков, готовое не дрожжевое тесто – 1 лист, яйца – 1 шт., соль, перец, растительное масло, специи, мука.

Говядина Веллингтон или Биф Веллингтон обязан своим громким названием английскому полководцу — генералу Веллингтону, прославившемуся после победы над Наполеоном Бонапартом. В честь генерала была также названа столица Новой Зеландии — Веллингтон.

Сначала томим шампиньоны с луком, дабы избавиться от лишней влаги. Хорошо приперчив и посолив мясо, обжариваем его с двух боков. Расстелив фольгу, помещаем на неё послойно ломтики бекона, шампиньоны с луком, а только затем мясо. Прежде чем отправить их запекаться вместе с тестом, на 15 минут положим в холодильник, завернув в пленку.

А пока мясо подстынет, займемся тестом. Раскатываем блин толщиной в один сантиметр. Для сохранения сочности, обмазываем края мяса яйцом. Ещё это позволит его лучше склеить. Закатав мясную «смесь» в тесто, скрепляем концы теста тем же желтком. После этого на 20 минут оставляем в духовке при 200 градусах (на нижнем уровне). По истечении этого времени уменьшаем температуру до 170 и помещаем мясной рулет на средний уровень в духовке.


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *