Pages Menu
Categories Menu
Язык заливной: рецепт с фото

Язык заливной: рецепт с фото

Говяжий язык всегда считался деликатесом и подавался в основном на праздничный стол. Рецептов приготовления языка существует немало, сегодня предлагаем вашему вниманию рецепт заливного языка.

Ингредиенты: язык (говяжий) — 1 шт, яйца — 2 шт, лук репчатый — 1-2 головки, морковь — 1 шт, душистый перец — 4-5 горошин, лавровый лист — 2-3 шт, желатин — 15 г (на 0,5 л воды), соль, зелень и зеленый горошек для украшения.

Способ приготовления

Сначала говяжий язык нужно сварить. Кипятим воду и опускаем в неё вымытый язык вместе с овощами. Вариться язык должен 30-40 минут. Минут за 10 до готовности ложим в кастрюлю лавровый лист, душистый перец и присаливаем. Пока варится язык желатин разводим в холодной воде, оставляя его набухать в течение полутора часов.

Когда язык будет готов, остужаем его в холодной воде, а бульон, в котором он варился, процеживаем. С остывшего языка снимаем кожу (лучше начинать с кончика языка). Затем в чистый бульон вливаем уже разбухший желатин и доводим его до кипения. Кипятить бульон нет необходимости, важно чтобы желатин полностью растворился в нем.

Теперь можно раскладывать в подготовленные формы нарезанный тонкими дольками язык. Украсить блюдо можно половинками сваренных вкрутую яиц, фигурно нарезанной морковью, что варилась в бульоне. Зеленый горошек и зелень петрушки тоже будут к месту. Заливаем формы бульоном с желатином и отправляем в холодильник на несколько часов до полного застывания. Время застывания зависит от размера формы.

zalivnoj-yazyk-recept-10

Готовый заливной язык подается вместе с натертым хреном, горчицей или домашним майонезом.


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *