Pages Menu
Categories Menu
Зразы мясные с грибами: рецепт с фото

Зразы мясные с грибами: рецепт с фото

Зразы — замечательное блюдо, которое может иметь не только разные по своему составу начинки, но и саму основу. Предлагаем вашему вниманию зразы мясные с грибами, яйцом и луком.

Ингредиенты:

  • фарш (свинина / говядина, 50/50) — 0,5 кг,
  • яйца — 1 шт,
  • батон — 1 кусочек,
  • молоко — 120 мл,
  • постное масло — для жарки,
  • соль, перец — по вкусу.

Для начинки: грибы — 200 г, лук — 1 шт, яйца — 2 шт, масло для жарки, соль, молотый перец.

Рецепт приготовления:

Первый этап приготовления мясных зраз начинаем с грибной начинки. Очищенные и вымытые грибы нарезаем маленькими кусочками, также измельчаем репчатый лук. Лук обжариваем на масле (растительное + сливочное) до золотистого цвета, немного присолив и поперчив. Выложив лук со сковороды, отправляем на неё нарезанные грибы.

Приправив их специями, обжариваем около семи минут. Сваренные вкрутую яйца измельчаем и смешиваем вместе с обжаренными грибами и луком. Солью и перцем доводим начинку до своего вкуса.

Zrazy-10

Самое время заняться мясным фаршем для наших зраз. Кусочек батона или белого хлеба заливаем молоком и оставляем размокать на 10 минут. Затем в большую миску выкладываем мясной фарш, вбиваем в него яйцо и ложим размокший в молоке хлеб, предварительно отжав его. Присолив и поперчив, хорошо перемешиваем фарш руками до однородного состояния.

Zrazy-11 Zrazy-12

Затем из приготовленного мясного фарша для зраз отделяем кусок весом около 100 г, который разминаем в виде лепешки. В середину этой лепешки накладываем заранее приготовленную начинку (пару чайных ложек) и формируем котлету или пирожок, плотно защипывая края нашей зразы.

Zrazy-13

Zrazy-14

Zrazy-15

Аналогичным образом делаем остальные мясные зразы с грибами, которые затем обваливаем в муке. Стряхнув излишки муки, выкладываем зразы на разогретую сковороду с постным маслом и обжариваем с двух сторон до получения золотистой корочки.

Zrazy-16

Zrazy-17

После этого перекладываем обжаренные зразы с грибами в форму для выпечки или обычную сковороду. В эту емкость выливаем примерно пол стакана бульона (или просто подсоленной воды), ложим немного сливочного масла (20-30 г) и держим в духовке при температуре 180 градусов минут 20.

Готовые мясные зразы с грибами подаются в горячем виде с овощным гарниром (картофельное пюре и/или свежие/тушеные овощи).

Zrazy-1

Рекомендуем познакомиться с видео рецептом от Сергея Калинина — Зразы картофельные


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *