Pages Menu
Categories Menu
Курица с кус-кусом рецепт

Курица с кус-кусом рецепт

Ингредиенты: курица – 1 кг, кус-кус – 1/2 кг, корица – 2 ч.л., корень имбиря – 2 ч.л., шафран – 1 ч.л., сливочное масло – 150 г, бульон – пол литра, мед – 1 ст.л., зелень, кедровые орешки – 150 г, изюм – 100 г, финики – 100 г, кумин, кориандр, куркума.

Кус-кус — это едва ли не самый главный ингредиент в рационе народов Северной Африки (Алжир, Тунис, Марокко). По сути кус-кус это крупа, отдаленно напоминающая нашу манку. В переводе с языка кочевников пустыни, берберов, кус-кус дословно означает еда. Вот так просто и незамысловато, а в некоторых районах Марокко кус-кусом называют само блюдо из этой удивительной крупы. Предлагаем и вам поближе познакомиться с кус-кусом, приготовив блюдо по марокканскому рецепту — курица с кус-кусом.

Разделав курицу вдоль на две части, ложим её в кастрюлю, заливая затем горячей водой, но не полностью. Ставим кастрюлю на плиту и ждем пока вода закипит. Повернув курицу другим боком, удаляем образовавшуюся пенку. После этого добавляем специи — имбирный корень, шафран, корицу и репчатый лук. Присолив, всё размешиваем и оставляем вариться на слабом огне. Время от времени курицу стоит переворачивать.

А пока курица варится, займемся приготовлением самого кус-куса. Раскладываем кус-кус в форме для выпекания и постепенно подливаем в него соленоватый бульон. При этом кус-кус нужно все время перемешивать, дабы не образовалось комков. Подсыпаем к кус-кусу пряности (куркума, кумин, кориандр) и примерно 60 грамм растопленного сливочного масла. Неплотно накрыв форму с источающим ароматы Востока кус-кусом фольгой, отправляем его минут на двадцать в духовку, готовиться при температуре 190 градусов. Кус-кус готовится на водяной бане, поэтому заранее в нижнюю секцию духовки помещаем чашку с водой для образования водяного пара.

Теперь, когда курица уже сварилась, используем бульон, в котором она была, для приготовления вкусного соуса для кус-куса. Для этого выложив курицу на блюдо, добавляем в бульон (с луком) остальное сливочное масло и мед. Соль и перец по вкусу. Когда соус немного уварится, посыпаем его зеленью (кинза, петрушка) и перемешиваем. Тем временем на отдельной сковороде слегка обжариваем кедровые орешки с финиками и изюмом.

Удалив кожицу со сварившейся курицы, распределяем её на порционные куски и выкладываем на дно глубокой тарелки. Сверху курицу поливаем ароматным соусом и накладываем на неё в виде горки кус-кус. Поверх кус-куса посыпаем орехами с сухофруктами и у нас получилась настоящая курица по-мароккански!


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *