Pages Menu
Categories Menu
Курица в вине рецепт

Курица в вине рецепт

Ингредиенты: курица – 1 кг, красное вино — 1/2 л, коньяк — 2 ст.л., луковица — 1 шт, морковь — 2 шт, шампиньоны — 150 г, бекон — 150 г, мука 2 ст.л., гвоздика, тимьян, петрушка, соль, перец, постное масло.

Курица в вине — это чисто французский рецепт, известный своим тонким вкусом и изящностью, присущими всей французской кухни. К тому же в плане приготовления блюд из птицы с французами мало кто сравнится, поэтому за качество этого рецепта можно не переживать.

Разделываем нашу курицу на части, подготавливая к маринованию. Можно взять просто куриные ножки. Солим, перчим и поливаем постным маслом все части разделанной курицы. Теперь подготовим винный маринад для курицы. В вино добавляем коньяк, измельченный лук с морковью, тимьян, черный молотый перец и гвоздику. Заливаем данным маринадом курицу и, накрыв емкость, в которой она находится пищевой пленкой, оставляем на 8-12 часов в холодильнике (лучше на ночь).

Далее, когда наша курица достаточно промариновалась в вине, переходим к обжарке бекона. Сперва обжариваем часть бекона (примерно половину), натапливая таким образом с него жир. Курицу тем временем достаем из винного маринада и тщательно обтираем. Убираем бекон со сковороды, а на его место отправляем кусочки курицы обжариваться в натопленном сале. Достаточно всего несколько минут, чтобы только появилась румяная корочка.

Затем винный маринад процеживаем и, слив в другую кастрюльку, ждем пока он закипит. Обжаренные кусочки курицы притрушиваем мукой и складываем в сотейник. Когда маринад закипит, выливаем его к курице и добавляем ещё чеснок (измельченный или выдавленный в чесночнице). Важно чтобы жидкость полностью покрывала всю курицу, поэтому если маринада не хватает, подливаем куриный бульон. Накрываем курицу в вине крышкой и томим на медленном огне около 1 часа. Спустя час убираем крышку, присаливаем и оставляем готовиться ещё на 1,5 часа.

Оставшийся бекон обжариваем на сковороде, стапливая с него жир, в котором затем слегка обжариваем отброшенные с маринада овощи (морковь и лук). Слегка обжарив овощи, отбрасываем их на тарелку, а вместо них выкладываем обжариваться грибы (лучше взять шампиньоны). После этой процедуры бекон с овощами и грибами добавляем к томящейся на медленном огне курице в вине (когда пройдет 1,5 часа) и готовим всё это ещё на протяжении часа.


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *