Pages Menu
Categories Menu
Окунь в картофеле

Окунь в картофеле

Продукты: филе окуня — 2 шт., картофель — 2-3 шт., яйца (желтки) — 1 шт., соль, перец, постное масло — 1 ч.л., крахмал — 1 ч.л., лимон.

Окунь — превосходный выбор для рыбного блюда, поскольку помимо приятного вкуса может сочетаться со многими гарнирами и соусами. Вначале нужно замариновать филе рыбы. Для маринада используем смесь из цедры лимона, перца и соли. В этом маринаде окунь должен находиться минут 15. После, обмазываем филе яичным желтком.

Тем временем, нарезанный ломтиками картофель помещаем в сковородку, где находится подсоленная вода. Как только вода начнет кипеть, ждем буквально минуту, убираем с плиты и сливаем не выпарившуюся воду. Обмакиваем ломтики картофеля в эмульсию из крахмала и растительного масла, поле чего красиво выкладываем на филе окуня в виде чешуек. Накрыв пленкой, помещаем рыбу на пол часа в холодильник. Когда окунь немного охладится, отправляем его обжариваться на сковороду. Сначала картофельной чешуёй вниз, а затем вторым боком, предварительно посыпав его мукой. Для обжаривания окуня будет достаточно 5-7 минут (на каждую сторону).

К окуню в картофеле подойдет соус из смеси йогурта, чеснока, лимонного сока, соли и сухих трав.


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *