Pages Menu
Categories Menu

Скумбрия сухого посола

Скумбрия сама по себе очень вкусная рыба, способов её посола в домашних условиях существует немало: в маринаде, рассоле, целиком или частями. Сегодня предлагаем вашему вниманию рецепт Скумбрия сухого посола — простой в использовании и с отменным результатом.

Ингредиенты:

скумбрия — 800 г (2 шт.),
соль — 60 г,
сахар — 8 г,
черный перец — 5-6 горошин,
перец душистый — 4-5 горошин,
лавровый лист — 4 шт.,
гвоздика — 2-3 шт.,
горчица в зернах — 2 ч.л.,
кориандр — 1 ч.л.

Скумбрия сухого посола: рецепт приготовления

Шаг 1. Сперва подготовим специи для посола. Для этого в кофемолке измельчаем сахар, соль, зерна сухой горчицы, кориандр, гвоздику, перец горошком и пр. ингредиенты. Смесь должна получиться порошкообразной.

Шаг 2. От рыбы отрезаем голову, плавники и хвост, убираем все внутренности и черную пленку с кожей. Это все лишнее и нам не нужно.

Шаг 3. Промываем скумбрию под проточной водой, после чего её следует просушить и только тогда тщательно натирать получившимся порошком из специй со всех сторон.

Шаг 4. Натертую специями скумбрию аккуратно и плотно заворачиваем в рукав для запекания и на 2-е суток отправляем в холодильник. По истечение этого срока скумбрию извлекаем из рукава, промываем от специй и нарезаем на порционные куски. Дополнит соленую скумбрию репчатый лук и/или дижонская горчица.

Skumbrija_suhogo_posola


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *