Pages Menu
Categories Menu

Пасха творожная Царская рецепт

Состав: творог — 500 г, яйца — 3 шт., сметана — 200 г, сливочное масло — 100 г, сахар — 100 г, ванильный сахар — 1 ч.л., изюм — 80 г, орехи (миндаль, лещина, арахис, кешью и т.п.) — 2 ст.л.

В канун светлого праздника Воскрешения Христова есть прекрасная традиция печь пасхальные куличи или просто пасхи. Во многих семьях есть свои рецепты традиционных пасхальных куличей, которые передаются из поколение в поколение. Как правило, все эти рецепты предусматривают дрожжевое тесто. Вот один из видео рецептов традиционного пасхального кулича — Пасхальный кулич с цукатами и изюмом.

Правда, есть и рецепты приготовления пасхальных куличей из творожного теста, такие пасхи называются «Царские». Именно с видео рецептом творожной Царской пасхи мы сегодня и познакомимся.

Приготовление

Прежде всего нужно провести подготовительные работы. Моем изюм и заливаем его минут на двадцать кипятком. После этого выкладываем его на салфетку или бумажное полотенце, чтобы избавиться от влаги. Затем переходим к творогу. Протираем его через сито или дуршлаг, можно также воспользоваться мясорубкой или блендером.

К протертому творогу подмешиваем сметану с сахаром (обычный и ванильный) и вбиваем яйца. Можно использовать 3 целых яйца или 4 желтка. Всё тщательно перемешиваем, после чего добавляем сливочное масло, которое должно быть комнатной температуры и желательно нарезано небольшими кубиками. Добавив в творожную массу масло, взбиваем её до однородной консистенции миксером.

Теперь перекладываем творожную массу в кастрюлю с толстыми стенками и на слабом огне доводим до кипения, не забывая при этом помешивать. По мере нагревания творог будет разжижаться, так и должно быть, главное — не кипятить его. Как только он закипит — снимаем кастрюлю с плиты и ставим в чашку с холодной водой. Пока творожная масса будет остывать, её следует постоянно помешивать.

Когда творожное тесто на нашу царскую пасху остынет до комнатной температуры — убираем её в холодильник примерно на 1,5 часа. Там она должна снова загуснуть. Когда это произойдет по истечении отведенного времени, перемешиваем творожное тесто с орехами и изюмом.

Форму для царской пасхи выстилаем влажной марлей, желательно в два слоя, и выкладываем в неё творожное тесто. Накрываем пасху сверху концами марли и ставим поверх неё гнет. В таком виде она должна пробыть в холодильнике не менее суток, лучше двое. Под форму для пасхи необходимо поставить тарелку, так как из неё будет сочиться сыворотка.

Спустя необходимое время царскую пасху можно смело доставать из формы и украшать по своему усмотрению. Для этого хорошо подойдут цукаты, мармелад или миндальные лепестки, а можно и всё вместе.


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *