Pages Menu
Categories Menu
Овощное рагу: рецепт с фото

Овощное рагу: рецепт с фото

Казалось бы, что может быть проще легкого летнего гарнира в виде овощного рагу? Однако даже в рецепте приготовления этого относительно простого блюда есть свои нюансы.

Ингредиенты: кабачки — 2 шт, баклажаны — 1 шт, болгарский перец — 3 шт, морковь — 2 шт, лук — 2 головки, томаты — 3 шт, петрушка или укроп, соль, перец, корица — по вкусу.

Ragu-10

Рецепт приготовления

Прежде всего, разумеется, все овощи следует помыть и просушить. Баклажан нарезаем продольными слайсами и, притрусив солью, оставляем в дуршлаге стекать минимум 30 минут. Когда с них выйдет горечь, соль смываем, а сами баклажаны нарезаем небольшими кубиками.

Кабачки, морковь, томаты, репчатый лук и сладкий болгарский перец моем, чистим и нарезаем небольшими кубиками. Размер нарезки регулируйте по своему вкусу, но слишком крупные куски могут хуже протушиться и их попросту неудобно есть. Зелень петрушки или укропа мелко рубим ножом.

Затем разогреваем в сковороде подсолнечное масло и обжариваем все овощи (по отдельности) около двух-трех минут на сильном огне. Обжаривать овощи на овощное рагу можно в такой последовательности. Вначале обжариваем баклажаны, которые затем выкладываем на дно утятницы или казанка, не забыв присолить и поперчить. Немного зелени тоже не помешает. Далее таким же образом поступаем с морковью, болгарским перцем, кабачками, луком и томатами. При этом каждый слой овощей не забываем присаливать, перчить и посыпать рубленной зеленью.

В казанок добавляем ещё немного корицы для запаха (и/или гвоздики) и, закрыв крышкой, оставляем на полчаса тушиться на медленном огне. Перемешивать овощное рагу нет необходимости, также как и добавлять в него масло. Выделившегося из овощей сока хватит, чтобы они хорошо протушились и не пригорели.

Ragu-11


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *