Pages Menu
Categories Menu
Салат «Грибная поляна»

Салат «Грибная поляна»

Салат Грибная поляна станет интересной альтернативой наскучившим новогодним салатам, заняв выгодное место на вашем столе. Кулинар Алла Ковальчук поделилась своими секретами приготовления этого удивительного салата.

Ингредиенты:

шампиньоны — 0,5 кг
куриное филе — 300 г,
яйца – 3 шт.,
морковь — 2 шт.,
картофель — 3 шт.,
твердый сыр – 150 г,
лук (красный) — 1 головка,
уксус (9%) — 1 ч.л.,
сахар – 1,5 ч.л.,
масло сливочное – 30 г,
масло растительное – 50 мл,
сода – ¼ ч.л.,
соевый соус – 75 мл,
петрушка, укроп — по ½ пучка,
листья салата — 5 шт.,
соль, перец – по вкусу

Для заправки:

сметана (20%) — 150-200 г,
яйца – 2 шт.,
горчица – 4 ч.л.,
соль, сахар – по 1 ч.л.,
лимонный сок – 2 ч.л.,
базилик (сушеный) – 1 ч.л.

Для маринада грибов:

уксус – 125 мл,
соль – 1 ч.л.,
сахар – 2 ч.л.,
постное масло – 100 мл,
лавровый лист, гвоздика – 3 шт.,
черный перец горошком – 10 шт.

Рецепт приготовления

Первым делом нужно подготовить грибы. Для этого зачищаем их ножки и хорошо промываем. Все ингредиенты для маринада шампиньонов соединяем в небольшом сотейнике и доводим эту смесь до кипения.

Когда маринад закипит, отправляем в него грибы, все перемешиваем и продолжаем варить под крышкой на медленном огне до закипания. Когда маринад с грибами закипит, уберите образовавшуюся пену и варите ещё в течение 15 минут. Спустя отведенное время отбрасываем грибы в ледяную воду, а затем возвращаем в маринад, который снова доводим до кипения. Вновь закипевший маринад с грибами отставляем остывать.

Куриное филе будем мариновать в смеси соевого соуса, растительного масла и перца. Промыв и просушив филе курицы, делаем в нем небольшие проколы для лучшей пропитки и заливаем подготовленным маринадом. Для лучшей маринации миску с филе в маринаде можно затянуть пищевой пленкой.

Спустя пол часа куриное филе достаем из маринада и обжариваем с двух сторон по две минуты. Сливочное масло нарезаем слайсами и выкладываем половину на фольгу. Сверху масла ложим куриное филе, поверх которого выкладываем оставшееся масло. Накрываем фольгой и отправляем в духовку ровно на 10 минут запекаться при 180 градусах.

Теперь можно заняться овощами. Помытые картофель с морковью раскладываем по разным сотейникам, заливая их кипятком с добавлением щепотки соли. В сотейник с картофелем добавляем также масло, уксус и укроп, а к моркови — соду с сахаром. Картошка будет вариться 20 минут, а морковка 15. Сливаем воду с сотейников и даем овощам немного остыть, после чего очищаем их. Лук режем полукольцами и замачиваем его в растворе воды и уксуса на 5-7 минут.

Переходим к заправке. Яйца отвариваем вкрутую, после чего извлекаем из вареных яиц желтки и растираем их с горчицей, сметаной, солью, сахаром, соком лимона и базиликом.

Когда почти все готово, переходим к сборке салата. В форму для торта выкладываем промариновавшиеся грибы, чтобы шапочки были обязательно вниз. Сверху грибы посыпаем нарубленной зеленью петрушки и укропа. Делаем заправкой «сеточку» и присыпаем натертой на мелкой терке вареной морковью.

Снова слой заправки, дальше тертый на крупной терке сыр, куриное филе, порезанное небольшими кусочками, промаринованный в уксусе лук полукольцами. Следующий слой заправки и вареные яйца (3 шт.), которые натираем на мелкой терке.

Следующий слой заправки, за которым следует слой тертого на крупной терке картофеля. Завершаем наш салат слоем заправки, не забывая за соль с перцем по своему усмотрению (лучше добавлять их между слоями, но не переборщите).

Сверху прикрываем салат пергаментной бумагой, смазанной растительным маслом и ложим большую плоскую тарелку, на которую ставим банку 0,5 л. В таком виде отправляем салат на пол часа в холодильник. Спустя отведенное время, убираем банку и пергамент, раскладываем сверху салата салатные листья и ложим большое блюдо, переворачиваем салат вверх дном и убираем форму. Салат Грибная поляна готов к подаче.


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *