Pages Menu
Categories Menu
Салат «Оливье»: исторический рецепт!

Салат «Оливье»: исторический рецепт!

Состав продуктов: куриные грудки — 2 шт., картофель — 2 шт., маринованые огурцы — 2 шт., листя салата — 4 шт., раковые шейки — 8 шт., желе из бульона — пол стакана, каперсы — 2 ч.л., оливки — 8 шт.

Заправка (майонез): яйца (желтки) — 2 шт., горчица — 1 ч.л., соль, оливковое масло — 150 мл, подсолнечное масло — 150 мл, вустерский соус — 2 ст.л., соус табаско.

Для украшения: вареные раки — 2 шт., красная икра — 2 ст.л., перепелиные яйца — 3 шт.

Наверное нет более известного салата, чем салат «Оливье». Этот салат ассоциируется у многих с Новым годом и по праву считается народным блюдом. При этом зимний салат «Оливье» имеет массу интерпретаций в зависимости от состава входящих в него ингредиентов. Сегодня предлагаем вам познакомиться с историческим рецептом этого удивительного салата.

Сначала займемся приготовлением заправки для салата — домашним майонезом. Для этого смешаем горчицу с яичными желтками, постепенно добавляя к ним растительное масло, совсем немного соуса табаско и вустерский соус.

Теперь обжариваем куриные грудки не дольше 40 секунд с каждого бока. Картофель, огурцы, оливки и прочие ингредиенты нарезаем небольшими кусочками и вместе с ломтиками курицы заправляем нашим домашним майонезом. Картофель желательно добавлять в самом конце. В качестве украшения для праздничного варианта салата «Оливье» хорошо подойдут раки и перепелиные яйца, а красная икра придаст ему более «благородный» вид.


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *