Pages Menu
Categories Menu
Маринованные огурцы рецепт

Маринованные огурцы рецепт

Маринованные огурцы наравне с солеными являются главной заготовкой на зиму, поэтому очень важно подобрать правильный рецепт. Предлагаем вашему вниманию классический рецепт маринованных огурцов.

Для приготовления маринада (из расчета на 1 литр маринада):

  • крупная соль (не йодированная) — 2 стол. ложки (30 г),
  • сахарный песок — 1 стол. ложка (15 г)

Уксус (9%) берем из расчета 2 стол. ложки (30 мл) на литровую банку. Т.е. на 3-х литровую банку потребуется 6 стол. ложек (90 мл).

Специи и зелень (из расчета на 3-х литровую банку):

  • чеснок — 3 зубка среднего размера,
  • лавровый лист — 3-4 листа,
  • черный душистый перец — 5-6 горошин,
  • гвоздика, зерна горчицы, острый перец — по желанию,
  • листья вишни / черной смородины / дуба (что в наличии) — 3-4 шт.,
  • зонтики укропа, стебель и корень хрена.

Огурцов на стандартную 3-х литровую банку потребуется примерно 2 кг. Желательно для маринации покупать огурцы небольшого размера, не крючковатые.

Маринованные огурцы на зиму: классический рецепт с фото

Шаг 1.

Перед началом работы огурцы стоит замочить в холодной воде на 2-3 часа. Пока огурцы будут напитываться влагой, можно заняться подготовкой банок. Их необходимо заранее хорошо вымыть и простерилизовать. Стерилизовать банки можно 2 способами. 1-й способ — хорошо обдать кипятком, а 2-й — прогреть в духовке при температуре 100-120 градусов. Крышки необходимо прокипятить несколько минут, при этом неважно какие вы используете — крышки для закатки или закручивающиеся (твист-офф).

Шаг 2.

После того, как огурцы полежали в холодной воде несколько часов, их нужно хорошо помыть под проточной водой. Кончики огурцов желательно срезать. Зелень хорошо промываем под проточной водой и раскладываем на дно простерилизованных банок. Огурцы трамбовать в банки не стоит, они должны быть уложены равномерно, но без усилия.

Шаг 3.

Наполненные банки под горло заливаем крутым кипятком и накрываем сверху крышками. Огурцы в банках должны хорошо прогреться, пока банка не остынет и вы не сможете браться за неё руками (15-20 минут).

Шаг 4.

Пока огурцы прогреваются, приготовим маринад. Для этого кипятим чистую воду, лучше использовать не водопроводную, а фильтрованную. Когда вода закипит, всыпаем в неё сахар, соль и специи (перец, лавровый лист, гвоздика и т.п.) и кипятим несколько минут.

Шаг 5.

Когда вода в банках с огурцами подстынет, сливаем её. Для удобства лучше использовать специальную пластиковую крышку с дырочками. Далее не спеша заливаем в банки ароматный маринад. В самом конце вливаем в каждую банку уксус.

Шаг 6.

Накрываем банки крышкой, закатываем (или закручиваем) и убираем в теплое темное место на 2-3 дня. Закрытые банки с маринованными огурцами желательно укутать, чтобы они медленно остывали. Для проверки герметичности банки можно перевернуть вверх дном.

marinovani_ogurci-1


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *