Pages Menu
Categories Menu
Борщ с фасолью и грибами

Борщ с фасолью и грибами

Борщ с фасолью и грибами является отличной альтернативой классическому варианту (борщ украинский) в период поста. При этом, будучи постным блюдом он остается очень сытным и вкусным.

Ингредиенты (на 8 порций):

картофель – 200 г,
томаты – 200 г,
красная фасоль – 200 г,
грибы – 100 г,
капуста (квашеная) – 150 г,
лук репчатый – 1 головка,
морковь – 1 шт.,
свекла – 1 шт.,
корень сельдерея – 40 г,
корень петрушки – 1 шт.,
масло растительное – 4 стол. ложки,
сок лимона – 2 стол. ложки,
зелень петрушки,
соль, перец — по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото:

Шаг 1

Свеклу, как один из главных ингредиентов борща, чистим и нарезаем соломкой. Сбрызнув её лимонным соком, обжариваем 7 минуток на постном масле (1 стол. ложка).

Шаг 2

Томаты бланшируем (сделать крестообразные надрезы, опустить в кипяток на 1 минуту, обдать холодной водой и удалить кожицу), нарезаем небольшими кусочками и отправляем на сковороду к свекле. Продолжаем тушить ещё порядка 7 минут.

Шаг 3

В кастрюле на 3 литра кипятим примерно 1,7 литра чистой воды. Пока вода закипает чистим картофель и нарезаем его брусочками. В кипящую воду бросаем нарезанный картофель и отвариваем его 8 минут.

borsh-post4

Шаг 4

Грибы желательно использовать лесные, но если их не окажется под рукой, можно взять шампиньоны (среднего размера). Шампиньоны промываем, нарезаем (маленькие лесные грибы можно не резать) и заливаем горячей водой (300 мл). Доводим воду с грибами до кипения и продолжаем варить в течение 10 минут.

Шаг 5

Далее грибы отбрасываем на дуршлаг, а воду, в которой они варились, процеживаем. Отваренные грибы обжариваем около 5 минут на растительном масле (1 стол. ложка).

borsh-post5

Шаг 6

Морковь, лук, корень петрушки и сельдерея чистим и нарезаем мелкой соломкой. После обжариваем их пять минут на постном масле и вместе со свекольно-томатной массой отправляем в кастрюлю к картошке. Продолжаем варить в кастрюле ещё 10 минут.

borsh-post6

Шаг 7

Теперь вливаем в кастрюлю процеженный грибной отвар и выкладываем сюда же обжаренные грибы. Ждем пока борщ закипит и продолжаем варить его на слабом огне ещё 5 минут.

borsh-post7

Шаг 8

На последнем этапе добавляем в борщ квашенную капусту и консервированную красную фасоль. Фасоль можно использовать и сырую, но для этого её придется вначале отварить. Остается лишь приправить по вкусу специями и проварить все в течение 2-3 минут. В самом конце добавляем мелко нарубленную зелень, убираем кастрюлю с плиты и даем борщу настояться под крышкой не менее 20 минут.

borsh-post8


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *