Pages Menu
Categories Menu
Борщ украинский: рецепт с фото

Борщ украинский: рецепт с фото

В украинской национальной кухне трудно найти более традиционное блюдо, чем украинский борщ. Вне всяких сомнений украинский борщ является визитной карточкой национального меню. При этом приготовить настоящий украинский борщ, а не просто свекольник, задача не самая простая.

Ингредиенты (на 5 литровую кастрюлю): мясо (говядина, свинина) — 600-700 г, картофель — 2-3 шт, свекла — 1 шт, луковица — 2 шт, морковь — 2 шт, томатная паста — 2 ст. л., томаты — 2-3 шт, болгарский перец — 1 шт, капуста — 200-300 г, чеснок — 1 зубок, сало, зелень, соль, перец — по вкусу.

Рецепт приготовления

Сперва варим мясной бульон. Для этого размороженное мясо промываем под проточной водой и отправляем в кастрюлю с чистой холодной водой. Доводим до кипения, снимаем пену и убавляем огонь. Добавляем в мясной бульон одну очищенную луковицу (целиком) и присаливаем. По желанию также можно положить одну морковь и несколько горошин душистого перца с лавровым листом. Варится мясной бульон около 40 минут, в зависимости от вида и количества мяса.

Borsch-15

Из готового бульона вынимаем сварившееся мясо, которое отделяем от костей и, нарезав небольшими кусочками, возвращаем в кастрюлю. Сюда же отправляем нарезанный картофель.

Пока картофель варится в бульоне, на растительном масле обжариваем нашинкованную свеклу, морковь и лук. Обжариваем до тех пор, пока лук не приобретет золотистый оттенок.

Borsch-11

Теперь можно добавлять на сковороду томатную пасту и мелко нарезанные томаты (предварительно очищенные). Когда содержимое сковороды понемногу начнет загущаться, нужно влить 200-250 мл. бульона. Добавляем соломку болгарского перца и тушим ещё минут десять.

Borsch-12

А пока зажарка для борща тушится, нарезаем тонкой соломкой капусту. Отправляем зажарку в мясной бульон, туда же выкладываем капусту и измельченную зелень. Не забываем за соль и перец. При использовании капусты зимних сортов в холодное время года её лучше ложить в бульон перед зажаркой, дав дополнительно минут пять провариться.

Borsch-13

После того, как все ингредиенты добавлены, варим наш украинский борщ ещё 5-7 минут и делаем последний штрих. В ступке разминаем пару зубочков чеснока с небольшим кусочком мелко нарезанного сала и отправляем эту массу в борщ. Убираем борщ с огня и даем настояться 10-15 минут. Подаем украинский борщ со сметаной и чесночными пампушками.

Borsch-1


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *