Pages Menu
Categories Menu
Французский луковый суп

Французский луковый суп

Французский луковый суп является традиционным блюдом французской кухни, широко распространенным за её пределами. Готовится классический луковый суп из двух видов лука (красного и порея), однако можно использовать и один репчатый, вкусовых качеств блюдо из-за этого не потеряет. Бульон для лукового супа может быть как говяжий, так и куриный. А вместо сыра Грюйер подойдет любой сыр твердых сортов (по вашему вкусу).

Ингредиенты:

Мясной бульон — 2 литра,
Красный лук — 750 г,
Лук-порей — 250 г,
Чеснок — 2 зубка,
Мука — 2-3 ч.л.,
Масло сливочное — 40 г,
Масло растительное — 30 мл,
Белое сухое вино — 250 мл,
Тимьян — 2-3 веточки (по желанию),
Лавровый лист — 1 шт.,
Багет — 1/2 шт.,
Сыр Грюйер — 100 г,
Соль, молотый перец — по вкусу.

Lukoviy_sup-1

Луковый суп: классический рецепт с фото

Шаг 1.

Первым делом чистим, моем и нарезаем главный ингредиент — лук. Чеснок также чистим, промываем чистой водой, затем раздавливаем плоской стороной лезвия ножа и мелко нарезаем. Листочки тимьяна или чабреца снимаем с веточек вручную.

Lukoviy_sup-2

Lukoviy_sup-3

Lukoviy_sup-4

Lukoviy_sup-5

Шаг 2.

В сотейнике смешиваем растительное и сливочное масла.

Lukoviy_sup-6

Шаг 3.

В получившейся смеси масел на слабом огне обжариваем сначала репчатый лук, а затем лук-порей. Процесс обжарки лука займет порядка 20-25 минут, за это время лук должен подрумяниться и начаться процесс карамелизации.

Lukoviy_sup-7

Шаг 4.

Дальше выкладываем к луку нарезанный чеснок и тимьян. Сюда же всыпаем муку, которая придаст супу кремовый оттенок.

Lukoviy_sup-8

Lukoviy_sup-9

Шаг 5.

Спустя 2-3 минутки вливаем сухое вино и мясной бульон. Размешиваем, чтобы не было комочков муки. Увеличиваем огонь и доводим суп до кипения.

Lukoviy_sup-10

Шаг 6.

Когда луковый суп закипит, убавляем огонь, накрываем сотейник крышкой и провариваем его в течение 30 минут.

Lukoviy_sup-11

Шаг 7.

Пока суп варится, из багета нарезаем несколько ломтиков (2 шт. на порцию) и подсушиваем их в виде тостов или гренок.

Шаг 8.

Разливаем суп в порционные миски, сверху выкладываем по 2 тоста (гренки) и посыпаем натертым на мелкой терке сыром.

Lukoviy_sup-12

Lukoviy_sup-13

Шаг 9.

Убираем миски с супом в духовку на 10 минут при 160 градусах, чтобы сыр расплавился и подрумянился. Можно поставить их под гриль.

Lukoviy_sup-14


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *