Pages Menu
Categories Menu

Гаспачо рецепт

Состав: томаты — 1 кг, огурцы — 1 шт, болгарский перец — 2 шт, красный лук (ялтинский) — 1/2 шт., чеснок — 2 зубочка, белый хлеб — 1 ломтик, красный винный уксус — 1-1,5 ст.л., соус «Табаско», лимонный сок — 1 ст.л., оливковое масло — 1,5 ст.л., сахар — 1/2 ч.л., соль.
Для крутонов: белый хлеб — 4 кусочка, растительное масло — 2 ст.л., соль.

Гаспачо — это холодный суп из томатов. Рецепт супа гаспачо относится к испанской кухне, а потому придется очень кстати в жаркий летний день.

Приготовление.

Приступаем к процессу готовки холодного супа гаспачо. Спелые и сочные томаты буквально на пару минут помещаем в кипящую воду. Но прежде, делаем на «волчке» каждого овоща небольшой разрез в виде креста. Вынув помидоры с кипятка, отправляем их в холодную воду и удаляем кожуру. Из-за такого контрастного «душа» кожица легко отделится.

Теперь томаты следует разделить на 2-4 равных части (смотря на их размер). «Волчки» естественно убираем. Затем переходим к сладкому болгарскому перцу. Помыв его и вычистив от семян, шинкуем 1 перчину в виде кубиков. Таким же образом нарезаем и очищенный огурец. Чеснок следует раздавить, используя тыльную сторону ножа. Хлеб просто разломать на несколько более мелких кусков.

Нарезанные овощи помещаем в блендер и измельчаем. После этого добавляем к овощной массе кусочки хлеба и, дав ему минут пять на разбухание, доводим всё до однородной консистенции пюре или крема. Вот теперь можно проявить фантазию, в зависимости от собственных вкусовых предпочтений. В классическом рецепте гаспачо используется сок лимона, по щепотке соли и сахара и немного винного уксуса в сочетании с соусом «Табаско».

Когда все эти ингредиенты соединены с томатной пастой, протираем её сквозь мелкое сито. Впрочем делать эту операцию можно по желанию, она лишь сделает ваш гаспачо более нежным. Подливаем оливковое масло и тщательно смешиваем. Добавив масло, ставим гаспачо минимум на три часа в холодильник.

А пока суп гаспачо доходит до нужной кондиции, сделаем к нему крутоны. Для этого можно использовать белый хлеб или батон (лучше немного черствый). Обрезаем с хлеба корку и измельчаем его в форме кубиков. Отправляем хлеб на сковороду с постным маслом, на которой подрумяниваем его до карамельного оттенка.

Переходим к завершающему этапу приготовления гаспачо. Мелко нарезаем второй болгарский перец и красный лук. Подстывший в холоде гаспачо разливаем по порциям, которые сверху притрушиваем нарезанным перцем и луком. Сюда же, в каждое блюдо, добавляем по несколько крутонов. Конечный результат наших стараний можно увидеть на фото вверху. Кулинарный видео рецепт гаспачо во всех подробностях продемонстрирует процесс приготовления этого блюда.


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *