Pages Menu
Categories Menu

Гороховый суп с копчёностями рецепт

Гороховый суп с копчёностями (копчеными ребрышками) — это ли не объедение?! Предлагаем вашему вниманию классический «советский» рецепт с восточными нотками, который сохранил свою традиционность, вобрав ароматы пряностей Индии.

Ингредиенты:

  • Копчёные ребрышки — 600 г,
  • Репчатый лук — 2 головки,
  • Морковь — 2 шт.,
  • Сельдерей — 1 шт. (по желанию),
  • Горох (жёлтый) — 300 г,
  • Картофель — 3 шт.,
  • Чеснок — 20 г,
  • Имбирь — 30 г,
  • Перец душистый — 5-6 горошин,
  • Перец Чили — ¼ ч.л.,
  • Лавровый лист — 4 шт.

Рецепт приготовления

Сначала необходимо сварить бульон для горохового супа. Закипятив в кастрюле 2 литра воды, бросаем в неё копченые ребрышки, луковицу и морковь. На протяжении 1-1,5 часа варим бульон на медленном огне. После готовое мясо остужаем и разбираем, отделяя от костей. Мякоть нарезаем небольшими кусочками или соломкой. Сам бульон процеживаем, удаляя лук и морковь.

Пока бульон варится, следует замочить горох в холодной воде, он должен настояться не менее полутора часов. Размокший горох отправляем в кастрюлю с холодной водой (не менее 0,5 л воды) и оставляем вариться на среднем огне до полного размягчения гороха (около 1,5 часа).

Тем временем оставшиеся овощи (морковь, лук и имбирь) нарезаем маленькими кубиками и обжариваем на растительном масле до размягчения. Картофель тоже нарезаем маленькими кубиками, а чеснок выдавливаем прессом.

В приготовленный ранее бульон всыпаем нарезанный картофель и доводим его до кипения, оставляя не сильно кипеть минут пять. В кипящий бульон добавляем пассированные овощи, чеснок и нарезанное мясо. Сюда же вливаем сварившийся горох вместе с водой, в которой он варился и присаливаем по вкусу. Не забываем за пряности (перец, лавровый лист), добавляющие гороховому супу душистый аромат. Добавив все ингредиенты, провариваем гороховый суп с копченостями ещё 10-15 минут до полной готовности.

Goroh_5


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *