Pages Menu
Categories Menu
Томатные супы: рецепты с фото

Томатные супы: рецепты с фото

С наступлением осени арсенал свежих овощей начинает постепенно сужаться, поэтому не упустите шанса воспользоваться доступным запасом томатов, чтобы приготовить согревающие и сытные томатные супы по классическим итальянским рецептам в трех вариациях.

Томатный суп с морепродуктами «Дары моря»

Тема морепродуктов красной линией проскальзывает через все итальянские рецепты. Еще бы, ведь солнечная Италия богата не только разнообразием свежих овощей, но и массой вкусных морских обитателей.

Ингредиенты:

  • томаты — 700 г;
  • репчатый лук – 1/2 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • сельдерей — 2 стебля;
  • микс из морепродуктов — 300 г;
  • овощной или куриный бульон — 500 мл;
  • рис — 100 г.;
  • зелень, соль, перец — по вкусу;
  • оливковое масло — для жарки.

Рецепт приготовления

TS-13

Кожицу томатов надрезаем крест-накрест и обдаем плоды кипятком. Снимаем кожицу и нарезаем томаты крупными кубиками. Мелко режем сельдерей, репчатый лук и морковь. В сотейнике разогреваем оливковое масло и обжариваем на нем подготовленные овощи (кроме самих томатов). Спустя 4-5 минут к овощам засыпаем рис, хорошенько все перемешиваем и продолжаем готовку еще 3-4 минуты.

Теперь настала очередь томатов и бульона. После того как суп закипит, приправляем блюдо солью с перцем по вкусу и варим на медленном огне около 15 минут. На завершающем этапе добавляем в томатный суп морепродукты и варим его до полной готовности риса (ещё минут 10).

Готовый суп подаем горячим, украсив базиликом или другой зеленью.

Томатный суп с базиликом

Ингредиенты:

  • томаты — 500 г;
  • овощной бульон;
  • болгарский перец — 1 шт.;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • оливковое масло – 2 ст. ложки;
  • базилик — 1/4 пучка;
  • соль, перец — по вкусу.

Рецепт приготовления

TS-1

Болгарский перец очищаем от сердцевины и нарезаем крупными дольками. С томатов удаляем кожуру и тоже нарезаем дольками. Выкладываем на смазанный маслом противень томаты, дольки перца и целые зубчики чеснока. Поливаем овощи парой столовых ложек оливкового масла, приправляем солью с перцем и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.

Запеченные овощи очищаем от кожицы и пюрируем в блендере с базиликом. Если вы хотите придать супу больше текстуры, то отложите четверть томатов и перца и разомните их вилкой. Смешайте пюрированную массу с размятой, разбавьте суп бульоном до необходимой консистенции и проварите в кастрюле до закипания.

Томатный суп с сыром Моцарелла

Томатный суп с сыром Моцарелла можно готовить не только в сезон, ведь для его приготовления сгодятся и консервированные в собственном соку томаты.

Ингредиенты:

  • томаты в собственном соку — 700 г;
  • сыр Моцарелла — 100 г;
  • лук Шалот – 30 г;
  • сладкий перец — 1 шт.;
  • чеснок — 2 зубка;
  • сливки – 150 мл;
  • оливковое масло – 70 мл;
  • соль, перец — по вкусу;
  • лимон — 1/4 шт.;
  • белый хлеб — 1 ломтик;
  • свежий базилик.

Рецепт приготовления

TS-12

Лук Шалот измельчаем и обжариваем на небольшом количестве оливкового масла до золотистого цвета.  Добавляем к луку томаты и тушим их до размягчения.

Пока томаты тушатся, ломтик хлеба нарезаем кубиками и обваливаем в смеси масла и измельченного чеснока. Запекаем гренки в духовке до золотистого цвета.

Сладкий перец тоже запекаем в духовке до мягкости, предварительно сбрызнув оливковым маслом. После очищаем его от сердцевины и нарезаем крупными дольками.  Мягкий перец добавляем к томатам на сковороде, протушиваем пару минут, а затем переливаем все в кастрюлю и разбавляем литром кипятка или овощного бульона.  Спустя 20 минут добавляем в томатный суп сливки и измельченный базилик.

Когда часть сливок выпарится, убираем суп с огня и нам останется лишь заправить его лимонным соком и цедрой, добавить специи и подать к столу с ломтиками Моцареллы и гренками.

Фото: Gettyimages/Fotobank.ua


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *