Pages Menu
Categories Menu
Уха: рецепт с фото

Уха: рецепт с фото

Уха — это не просто суп, а настоящая классика, если угодно, — культовое блюдо, присутствующее практически во всех национальных кухнях мира. А потому рецептов приготовления рыбной ухи существует не мало. Предлагаем вам познакомиться с классическим рецептом рыбной ухи в данном пошаговом рецепте с фото.

Ингредиенты:

  • вода — 3 литра,
  • рыба (речная или морская) — 1,5 кг,
  • рыбное филе (семга, форель, треска и т.п.) — 0,5 кг,
  • картофель — 2-3 шт,
  • морковь — 1-2 шт,
  • лук репчатый — 2 головки,
  • лавровый лист — 2 шт,
  • перец душистый — 3-4 горошины,
  • водка — 20-30 мл (по желанию),
  • укропа, соль, молотый перец — по вкусу.

Рецепт приготовления

Uha-3

Для ухи подойдет в принципе любая рыба, будь то окунь, карп, карась, судак или толстолобик. Почистив и вымыв рыбу, отправляем в кастрюлю с холодной водой примерно треть её количества (головы, хвосты и т.п., если мелкая, то целиком).  Ждем пока вода начнет кипеть и удаляем образовавшуюся пену. После закипания можно добавлять ещё 1/3 рыбы вместе с очищенными головками лука.

Uha-10 Uha-11

Убавляем газ до минимума и варим в течение двадцати минут, периодически убирая пену. По истечении отведенного времени добавляем последнюю треть рыбы, дождаться пока уха снова закипит и посолить её. После третьей закладки рыбы варим уху ещё около 15 минут.

Из готового рыбного бульона убираем лук и куски рыбы, а сам бульон процеживаем через 2-3 слоя марли. Вареную рыбу (головы, хвосты и пр.) можно съесть или выбросить, ложить её в готовую уху не стоит, поскольку все свои свойства она отдала бульону.

Uha-11-0 Uha-12

Процеженный бульон возвращаем на плиту и доводим до кипения. Тем временем подготавливаем овощи — картофель и морковь. Чистим, моем и нарезаем кубиками и/или соломкой (кому как нравится). Когда рыбный бульон закипит, отправляем в него овощи, которые должны вариться 15-20 минут.

Uha-13

Теперь настал черед рыбного филе, которое ложим в бульон вместе с лавровым листом и душистым перцем. Вариться филе будет около 10 минут. За пару минут до готовности, добавляем в уху водку и зелень. Молотым перцем и солью доводите уху до своего вкуса. Водка в ухе не обязательна, но она придаст ей пикантности, при этом алкоголь чувствоваться совершенно не будет.

Uha-14

Готовая рыбная уха должна постоять 10-15 минут, прежде чем её можно будет разливать по тарелкам.

Uha-1

Рекомендуем также ознакомиться с видео рецептом — Уха от Аллы Ковальчук


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *