Pages Menu
Categories Menu
Дрожжевые блины: рецепт с фото

Дрожжевые блины: рецепт с фото

Блины — это то блюдо, которое можно кушать не только с самыми разнообразными начинками, но ещё и менять состав самого теста. Ведь помимо обычных блинов на молоке есть ещё дрожжевые блины. Как правило дрожжевые блины называют русскими, хотя это блюдо уже давно стало интернациональным, а кухня каждой страны делает в рецепте свои акценты, жонглируя теми или иными компонентами.

Ингредиенты:

  • мука — 600 г,
  • яйца — 3 шт,
  • сахар — 2 ст. ложки,
  • сливочное масло — 60 г,
  • молоко — 750 мл,
  • дрожжи — 25 г,
  • вода — 250 мл,
  • соль — 1 ч.л.

Рецепт приготовления

Сначала нужно сделать опару для теста. Для этого в небольшую чашку наливаем теплую, но не горячую воду. В эту воду всыпаем немного сахара (1 ч.л.) и крошим руками свежие дрожжи. Все перемешиваем до однородной консистенции. Затем поэтапно подсыпаем в чашку заранее просеянную муку (примерно стакан). Снова все перемешиваем и, прикрыв опару полотенцем, оставляем бродить в тихом и теплом месте.

Blin-40

Пока наша опара на блины подходит, подготовим сдобу. Отделяем желтки от белков и растираем их с остальным сахаром. Сливочное масло растапливаем, однако оно не должно быть горячим. Сахар с желтками и топленое масло добавляем в подошедшую опару.  Присаливаем и хорошенько вымешиваем тесто.

После этого постепенно подмешиваем в тесто муку (2 стакана) и молоко (3 стакана). Подсыпав пол стакана муки, размешиваем тесто, затем подливаем столько же молока и снова размешиваем. Повторяем процедуру пока не подмешаем всю муку и молоко. Только после этого опару опять отправляем подходить в теплом месте.

Дождавшись, пока опара подойдет, перемешиваем её и вновь ставим подходить примерно на пол часа. А в это время взбиваем яичные белки с солью, которые вводим в опару когда она поднимется в очередной раз. Перемешиваем тесто и даем ему ещё немного времени, чтобы подняться.

Blin-41

Blin-42

Когда тесно поднимется из него уже можно начинать выпекать дрожжевые блины. Пекутся такие блины по аналогии с обычными блинчиками. Зачерпываем половником тесто и выливаем его на горячую тефлоновую сковороду по центру, быстрыми и уверенными движениями распределяя по всей сковороде.

Blin-43

Готовые дрожжевые блины смазываем сливочным маслом и складываем на большом блюде. Если хотите, чтобы поданные к столу блины были горячими, блюдо с блинами стоит поставить в духовку, разогретую до 100 градусов. Этой температуры достаточно, чтобы поддерживать теплыми уже готовые блины, пока вы не спечете остальные.

Подаются дрожжевые блины, как правило с медом, ягодными и фруктовыми джемами или вареньем.

Plate

Ещё рекомендуем обратить внимание на классический видео рецепт — Блины


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *