Pages Menu
Categories Menu
Эклеры с заварным кремом: рецепт с фото

Эклеры с заварным кремом: рецепт с фото

Эклеры с заварным кремом — любимое лакомство всех любителей сладкого. Ещё бы, одного упоминания этого пирожного достаточно, чтобы потекли слюнки. При этом вкуснейшие эклеры с заварным кремом можно вполне приготовить на собственной кухне в домашних условиях.

Для заварного теста

  • мука — 150 г,
  • молоко — 125 мл,
  • вода — 125 мл,
  • масло сливочное — 100 г,
  • яйца — 4 шт,
  • сахар, соль.

Для заварного крема

  • молоко — 0,5 л,
  • сахар — 170 г,
  • 2 яйца или 3 желтка,
  • масло сливочное — 200 г,
  • мука — 30 г,
  • ванильный сахар — 1 ч.л.

Для украшения: черный шоколад — 150 г, белый шоколад — 50 г.

Рецепт приготовления

Прежде всего следует приготовить заварной крем для наполнения наших эклеров (рецепт заварного крема). Готовый заварной крем переливаем в чистую чашку и затягиваем пищевой пленкой, чтобы она касалась его поверхности. Отправляем заварной крем охлаждаться в холодильнике в течение 4-5 часов.

Далее переходим к процессу приготовления заварного теста (рецепт заварного теста). Смоченной в воде ложкой выкладываем продолговатые булочки (6×2 см) из заварного теста на выстеленный пергаментом противень. Чтобы ваши эклеры получились красивыми и одинаковыми, используйте кондитерский мешок. Расстояние между эклерами на противне должно быть около 5 см, чтобы при увеличении они не соприкасались. Т.о. на одном противне получится 10-12 эклеров.

Ekler-1

Духовку разогревайте заранее. Время выпекания эклеров составляет 20 минут при температуре 200 градусов. После снижения температуры до 160 градусов, держим эклеры в духовке ещё около 15 минут. Затем им нужно дать время остыть. Помните, что степень готовности эклеров можно определить по их красивому желтому цвету и пружинному эффекту теста. Когда эклеры подстынут, осторожно делаем боковой разрез и вынимаем ложкой мякиш. В принципе, мякиш можно не удалять.

Ekler-10 Ekler-11

Остается только наполнить наши эклеры охлажденным заварным кремом. Если не хотите разрезать эклеры, их можно наполнить через небольшое отверстие, используя кондитерский мешок.

Ekler-12

Черный и белый шоколад растапливаем в отдельных мисках на водяной бане. Черным шоколадом заливаем эклеры сверху, делая шоколадную шапку. После этого белым шоколадом делаем изящные полоски или узоры. Прежде чем подавать эклеры с заварным кремом к столу, их необходимо как следует охладить.

Ekler-13 Ekler-14

Рекомендуем также ознакомиться с видео рецептом — Эклеры от Винченцо Барба


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *