Pages Menu
Categories Menu

Генуэзский шоколадный бисквит

Генуэзский бисквит чаще всего используется в качестве основы Шварцвальдский вишневый торт «Черный лес».

Ингредиенты:

  • мука — 100 г,
  • яйца — 6 шт,
  • сахар — 190 г,
  • масло сливочное — 80 г,
  • какао-порошок — 30 г.

Генуэзский шоколадный бисквит: пошаговый рецепт с фото

Шаг 1.

Перемешиваем яйца с сахаром в большой миске. Затем ставим миску на водяную баню, продолжая процесс взбивания (венчиком). Температура яичной массы должна подняться не выше 40°С, после чего её нужно убрать с водяной бани.

biskvit-genue

Шаг 2.

Продолжаем процесс взбивания яичной массы уже на максимальной скорости миксера до тех пор, пока её объем не увеличится в 2-3 раза.

biskvit-genue-0

Шаг 3.

Перед тем, как вводить в яичную массу муку, её нужно смешать с какао-порошком и пару раз просеять на мелком сите. Сливочное масло растапливаем до жидкого состояния.

Добавляем муку с какао за 3 раза, каждый раз перемешивая бисквитную массу снизу-вверх.

biskvit-genue-1

Растопленное масло осторожно вводим после каждого добавления и перемешивания муки с какао. Вливать масло следует по краю чашки.

biskvit-genue-8

biskvit-genue-10

Шаг 4.

Получившееся бисквитное тесто выкладываем в заранее подготовленную разъемную форму диаметром 24 см. Форму нужно смазать растительным маслом и застелить листом пергамента (дно и бока). Вместо пергамента можно использовать муку, присыпав ей форму после смазывания маслом.

Вливаем в форму для выпечки тесто и разравниваем с помощью лопатки или обычной ложки.

biskvit-genue-11

Шаг 5.

Выпекаться генуэзский бисквит должен 30-35 минут при температуре в 180 градусов. Готовность проверяем зубочисткой, которая должна быть сухой. Готовый бисквит необходимо оставить на несколько часов, лучше на ночь, прежде чем использовать его в приготовлении тортов.


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *