Pages Menu
Categories Menu

Клубничные капкейки

Капкейки могут быть самыми разнообразными, классическими, шоколадными, а также фруктовыми. Клубничные капкейки занимают особое место среди фруктовых капкейков ввиду своей нежности и утонченности. В кулинарном видео рецепте кондитер Лиза Глинская научит всех желающих готовить эти удивительные капкейки.

Ингредиенты: (на 10 капкейков)

мука – 200 г,
масло сливочное – 150 г,
яйца – 3 шт.,
молоко 2,5% – 40 мл,
сахарная пудра – 200 г,
соль – 1 ч.л.,
разрыхлитель – 2 ч.л.,
клубника – 350 г,
жирные сливки 33% – 150 мл,
жирный творог 15% – 100 г,

Для украшения:
клубника – 30 г,
хлопья миндаля – 20 г,
свежие ягоды (голубика, красная смородина)

Клубничные капкейки: пошаговый рецепт с фото

Шаг 1.

Для начала подготовим клубнику. 5 вымытых ягод нарезаем маленькими кубиками и отправляем на пол часа в морозильную камеру.

Шаг 2.

Для приготовления теста для капкейтов перебиваем блендером клубнику (200 г) до получения консистенции пюре.

Шаг 3.

Сахарную пудру (150 г) взбиваем со сливочным маслом, которое должно быть комнатной температуры. В получившуюся массу вливаем клубничное пюре, молоко и вбиваем яйца. Взбиваем все до получения однородной консистенции.

Шаг 4.

Смешиваем разрыхлитель с мукой и постепенно вводим в клубнично-сливочную массу. Все перемешиваем.

Шаг 5.

Добавляем в тесто ранее замороженные кусочки клубники. Они придадут капкейкам текстуры и пикантности. Аккуратно перемешиваем тесто лопаткой.

Шаг 6.

Заполняем клубничным тестом силиконовые формы для капкейков и отправляем в духовку на 20 минут. Температуру выставляем 180 градусов.

Шаг 7.

Пока капкейки выпекаются приготовим крем. Для приготовления классического крема для капкейков используется Маскарпоне, но можно обойтись и жирным творогом. Перетираем творог через сито, смешиваем с сахарной пудрой (50 г) до полной однородности.

Шаг 8.

Хорошо охлажденные жирные сливки взбиваем до пышности, после чего частями соединяем с перетертым творогом. Крем готов!

Шаг 9.

Готовым капкейкам даем время остыть, после чего перекладываем их в бумажные розетки. Крем наносим с помощью кондитерского мешка о спирали. Сверху капкейки можно украсить свежими ягодами и хлопьями миндаля (по желанию).

Klubnichnyie_kapkeyki


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *