Pages Menu
Categories Menu
Кулебяка с капустой рецепт

Кулебяка с капустой рецепт

Кулебяка является одним из традиционных блюд русской кухни и представляет из себя закрытый пирог. В качестве начинок для кулебяки чаще всего используется капуста, грибы и мясной фарш также прекрасно подойдут для кулебяки. Есть рыбная кулебяка, а есть ещё кулебяка с несколькими начинками — грибной, мясной, капустной и рыбной. Сегодня предлагаем ознакомиться с классическим рецептом кулебяки с капустой.

Ингредиенты для теста:
молоко — 300 мл,
мука — 600 г,
дрожжи (сухие) — 1,5 ч.л.,
сахар — 2 стол. ложки,
постное масло — 50 мл,
соль — щепотка,
яйца — 1 шт. (для смазывания кулебяки),
кунжут — для присыпки

Ингредиенты для начинки:
капуста — 700 г,
репчатый лук — 1 головка,
молотый перец, соль — по вкусу,
растительное масло — для жарки

Кулебяка с капустой: пошаговый рецепт с фото

Шаг 1.

Капусту для начинки можно использовать как обычную, так и квашеную. В случае с квашеной соли требуется меньше, а процесс её обжаривания в основном будет зависить от степени готовности лука (20 минут).

Если же делать начинку из обычной (сырой) капусты, то после того как вы её нашинкуете, её нужно протушить до полной готовности. Займет это порядка 45-50 минут. Капусту тушим под крышкой, периодически помешивая.

Лук добавлять сразу не нужно, иначе он может пригореть. А вот специи можно использовать самые разные, например кориандр или розмарин — на ваш вкус. Готовую тушеную капусту с луком выравниваем на соль и отставляем в сторону остывать.

kulebjaka-1

Шаг 2.

Приготовление теста будет правильнее сделать первым шагом, поскольку это сократит время приготовления кулебяки. Пока тесто будет подходить вы сможете сделать начинку.

В глубокой чашке соединяем молоко с маслом, сахаром и солью. Сюда же порциями вводим муку, предварительно смешанную с сухими дрожжами. Замешиваем тесто, оно должно получиться упругим, но эластичным.Кладем тесто в чашку, прикрываем полотенцем и оставляем подходить на 1 час.

Дрожжи для приготовления кулебяки можно использовать и свежие, их потребуется 30-40 г.

kulebjaka-9

Шаг 3.

Когда тесто подойдет в первый раз, обминаем его руками и отставляем подходить ещё минимум на 30 минут. За это время оно увеличится в объеме в 3-4 раза.

kulebjaka-10

Шаг 4.

Разделяем тесто на 2 равные части и из каждой раскатываем лист (для 2-х кулебяк).

kulebjaka-11

Шаг 5.

По центру каждого листа теста выкладываем половину тушеной капусты, оставляя место у краев. С боков также оставляем свободное место, где делаем надрезы с помощью кухонного ножа в виде ёлочки.

kulebjaka-12

Шаг 6.

Подворачиваем один край кулебяки, чтобы зафиксировать начинку, и начинаем «заплетать» косичку из нарезанных полосок. Делается это легко, не переживайте если не останется просветов или они будут больше, чем на фото. Аналогичным образом поступаем со второй кулебякой.

kulebjaka-13

Шаг 7.

Перемещаем наши кулебяки на выстеленный пергаментом противень, смазываем разболтанным яйцом и сверху присыпаем кунжутом (по желанию). В таком состоянии оставляем их для расстойки на 20 минут. Спустя указанное время отправляем противень с кулебяками в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

kulebjaka-13-1

kulebjaka-14


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *