Pages Menu
Categories Menu
Луковый тарт

Луковый тарт

Ингредиенты: слоеное тесто — 1 лист, лук – 600 г, чеснок – 2-3 зубчика, специи, оливковое масло, маслины, соленая килька – 15 шт., молоко.

Луковый тарт — это французский пирог из тонкого теста. Причем в тарте может быть совершенно любая начинка, например луковая. Во многом луковый тарт это тот же луковый пирог, только начинка в нем не внутри, а фактически снаружи.

Нарезанный чеснок обжариваем на оливковом масле. Затем, убавив огонь, выкладываем на сковороду лук, который притрушиваем розмарином или тимьяном. Это дело вкуса, поэтому можно использовать и другие травы, например, фенхель. Около 30 минут тушим лук на слабом огне, периодически помешивая деревянной лопаткой. Томиться лук должен до румяности.

Тем временем займемся основой лукового тарта. Берем готовое песочное (слоеное) тесто и раскатываем в виде тонкого круга. Сделав вилкой проколы, помещаем тесто в форму и ставим в центр какой-нибудь груз на пергаменте. Пятнадцати минут в духовке при температуре 200 градусов будет достаточно для первоначального пропекания.

А пока тесто печется, очищаем от косточек замоченную в молоке кильку. Молоко забирает из кильки лишнюю соль, делая её более нежной. В оригинальном французском тарте используются анчоусы, но их можно смело заменить килькой или той же хамсой. Выложив в центр тарта обжаренный лук, делаем своеобразную решетку из кильки, а в центр каждой ячейки ложим по маслине. В таком виде луковый тарт ставим в духовку минут на 25.


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *